2018全台櫻花滿開食期整理！懷石料理→甜點俱全！錯過花開地點和時間只能懊等明年！

※陸續新增中

今年的櫻花季又開跑了！各家品牌紛紛推出美得不像話的櫻花限定美味，不但外觀美得如畫，味道也毫不輕忽，將櫻花若有似無難以描述的滋味以實體呈現出來，這個春季除了可以到戶外賞花，餐桌上的櫻花也很值得一探究竟啊！不過，美好的事物總是稍縱即逝，餐桌上的花期自然也是期間限定，到底今年的花開到何時？以下的整理一定要check，不要到了現場才發現撲空，悔恨搥胸欲哭無淚～

七見櫻堂

賞味花期：即日起至5/15
門市資訊 @nksdchoco

左上：白川舞妓 草莓櫻花塔 8吋780元 切片99元

左下：富士櫻 櫻花蒙布朗  150元

右上：染井 櫻花戚風蛋糕 8吋850元 切片110元

右下：櫻花盛開時 櫻花蛋糕 6吋750元 切片110元

七見櫻堂在今年的櫻花季節推出了眾多櫻花商品，固定推出的王牌商品「櫻花盛開時」，以晶瑩的草莓水晶淋醬，結合荔枝玫瑰慕斯與莓果櫻桃軟凍，輕盈柔和的口感總是造成搶購風潮。今年加入櫻花祭典的全新生力軍「富士櫻」，是一款嶄新的櫻花蒙布朗，將沉穩的蒙布朗印象反轉為浪漫的粉色裝扮，以達克瓦茲蛋糕為主體，上層是清爽的覆盆子鮮奶油，包覆莓果櫻桃軟凍以及香醇的法國安貝栗子餡與栗子慕斯，再點綴鹽漬櫻花，豐富的層次變化讓人驚豔！「白川舞妓」草莓櫻花塔，對切一顆顆完整的新鮮草莓平鋪在草莓鮮奶油上，中間夾層覆盆子玫瑰庫利(類似果凍、通常具有果肉並且含有較多水分)，以及起司慕斯與香脆的塔皮，最為推薦給喜歡多重口感的甜食愛好者。「染井」櫻花戚風蛋糕，清甜的莓果鮮奶油與原味的戚風蛋糕結合，搭配以起司、莓果與櫻花特製而成的櫻花沾醬，是一款能依據個人喜好享用的甜點。

左上：櫻花 手工巧克力 單顆 50元
經過精密調溫，使用了櫻花萃取物融合巧可力製成的愛心形狀的巧克力，酸酸甜甜的滋味融合巧克力沉穩的香，入口即化。

亞尼克

賞味花期：即日起至3/29
門市資訊 @YannickFamily

左上：櫻花雙漩生乳捲 129元

左下：亞尼克生乳捲－櫻花雙漩  450元

右上：櫻花漫漫 620元(6吋)、155元(8吋切片)

右下：櫻花Well 【夢想村2號店限定販售】125元

亞尼克於櫻花季推出生乳捲限定口味「櫻花雙漩」，賞櫻不再只是視覺享受，實際品嚐到櫻花的鹹甜滋味。選自日本神奈川本地的八重櫻，無農藥栽培，採用傳統鹽漬方法製成，將櫻花、鹽及梅子一起醃漬，擁有獨特的酸鹹風味。日本直輸天然鹽漬櫻花與泡芙蛋糕一起烘烤，由花瓣帶出的甘鹹風味。捲入蛋糕中的奶霜內餡做法繁複，以北海道奶霜當基底，再混搭櫻花漿、鹽漬櫻桃以及草莓、覆盆莓果泥。

「櫻花漫漫」表層的櫻花奶霜綴以日本天然鹽漬櫻花，紅粉色澤搭襯櫻花幽香與櫻桃、覆盆子風味，酸甜清新，再搭配泡芙蛋糕、酥脆的杏仁派皮，多層次口感令人一再回味。

「櫻花Well」一圈圈浪漫的櫻花奶霜充滿著櫻桃與覆盆子的酸甜滋味，在表面上點綴日本鹽漬櫻花，帶來甘酸微鹹的獨特滋味。

Credit: @［LOOKin］ 美人時髦話題網。看見女性新時尚

安普蕾修

賞味花期：3/1-4/15
門市資訊 @安普蕾修sweets

櫻花金時起士塔65元

將原味起士塔作為基底，融入細緻綿密的白鳳豆餡與櫻花葉碎，鹽漬過後的櫻花葉除了保留櫻花葉的微清新香氣，更有鹹甜風味，口感也非常細嫩，與白鳳豆餡稍微濃厚的豆子香氣非常搭配。同時，內餡也再放入紅豆顆，提出起士塔風味。特別在起士塔上方細心地放置一朵完整的鹽漬櫻花，增加春季的櫻花氛圍，也為起士塔添加清爽風味，完成視覺、嗅覺與味覺皆完美的春季一品。

Credit: @［LOOKin］ 美人時髦話題網。看見女性新時尚

杏桃鬆餅屋

賞味花期：3/1-4/30
門市資訊 @uznaomom.pancake

櫻花鬆餅350元（附160元飲品一杯）

清新淡雅的櫻花鬆餅，由經典的薄鬆餅層層堆疊而起，所搭配的櫻花風味白鳳豆泥除了架構起整體櫻花視覺，再以鹽漬櫻花瓣點綴鬆餅。除了以白鳳豆泥為基礎，更添入具覆盆莓風味的櫻花醬作為調味，帶有酸甜口感的白鳳豆泥與薄鬆餅，再加入北海道鮮奶油一同入口，嚐起來口感Q軟不失濕潤。手工製作的櫻花冰淇淋同樣使用櫻花醬製作，風味酸甜具濃厚香氣。

Credit: @［LOOKin］ 美人時髦話題網。看見女性新時尚

夢卡朵

賞味花期：即日起-4月售完為止
門市資訊 @monGateau

左：日式櫻花捲 450元

右：法式櫻花千層派 299元

「日式櫻花捲」以鬆軟的戚風蛋糕為基礎蛋糕體，相較一般市售的生乳捲更不易濕軟爛，再夾入生鮮奶油後，不僅能保持濕潤度，吃起來更是柔軟綿密。櫻花捲上質感的蒙布朗線條奶油，則以白豆沙混入日本進口的高價櫻花醬調和，同時再放上一朵朵手工泡水、風乾再逐一擦乾的鹽漬櫻花為點綴，在櫻花捲上嬌貴綻放的鹽漬櫻花，為日式櫻花捲帶來浪漫的日式情懷。

「法式千層派」融入日式櫻花元素，外型細緻可愛，粉嫩色澤夢幻吸睛的法式櫻花千層派，以低筋麵粉混入不含一滴水的純牛奶調和麵糊，以手工一片片煎出直徑約8公分，厚薄度與煎製時間控制得宜的餅皮，色澤紋路與香氣皆美觀可口。千層派另一大靈魂的內餡，則嚴選日本進口櫻花醬製成的輕盈奶油層層堆疊，剛剛好的16層餅皮能讓內餡與餅皮口感達到完美平衡。最後以具淡雅花香的粉紅櫻花醬奶油塗抹頂層，描繪出如同蒙布朗線條般的紋路，同時再以清爽的鹽漬櫻花作為裝飾，帶來強烈的櫻花印象。
※手工限量，建議2日前預訂

Credit: @［LOOKin］ 美人時髦話題網。看見女性新時尚

和食EN日本料理

賞味花期：即日起-3/31
門市資訊 和食en

左：鰆魚涮涮鍋 櫻花高湯680元

右：鰆魚竹筍櫻花味噌燒 300元

「鰆魚涮涮鍋 櫻花高湯」以櫻花高湯將櫻花飄落於河面的美麗景緻留存於餐桌，選用肉質纖細的鰆魚背部作為涮涮鍋主食，下鍋涮約3～5秒後，肉質厚實細緻，再搭配香氣濃郁的山茼蒿、黏度滑順適中的海藻、爽脆的竹筍，既是高雅又美味。特製柚子醬油，品嚐時可將山藥泥放入沾醬中，為食材添附滑順口感。此外，隨附的七味粉與蘿蔔泥也可放入高湯內增加層次風味。調味簡單，以食材見長的鰆魚涮涮鍋，為春季的雅緻增加味蕾的滿足感

「鰆魚竹筍櫻花味噌燒」將西京味噌與鹽漬櫻花調和為櫻花味噌，放入竹筍與富含脂肪的鰆魚腹部加以靜置，在燒烤後保留濃郁風味與魚肉本身甜度。稍具黏牙口感的高雅鰆魚肉與竹筍的清爽口感，熱著吃嚐得到鰆魚豐潤脂肪與濃厚香氣，放涼則可品嚐肉質稍為軟Q口感，無論何種溫度，皆可嚐鮮美鰆魚。

新都里 懷石料理

賞味花期：即日起-4/30
台北市中山區建國北路一段80號B1

左上：前菜「春櫻緣結」螢光烏賊點上芥子味噌、蔓越莓起司酸酸甜甜、法國白蘆筍、九孔鮑、櫻煮章魚足、櫻花葉裹烏魚子手毬壽司、紫芋蝴蝶

左下：椀物「合合美美」一番高湯與主角大蛤蠣及些許青蔬，整體口味輕盈質感清新

右上：生品「囍‧花嫁」上鮪、牡丹蝦、旗魚、金目鯛等上等季節魚材，以櫻花葉與綠色瓜類襯托

右下：煮品「花弄春泥」第一高湯融合碗豆泥，浸著百合根泥、芋泥及雞肉泥揉成的丸子

左上：烤品「餘櫻繚繞」甘鯛使用櫻花葉醃製魚身沾染淡淡櫻花氣息再以若狹燒方式烹調

左下：特品「春櫻旖旎」香煎日本和牛與海膽炙燒後點上些許芥末

右上：食事「花見薈萃」溫壽司鋪上色彩鮮艷的食材有如春之色落入盤中

右下：甜品「唇若點櫻」浪漫粉色酒粕冰淇淋

新都里將櫻花融入料理中，視為「可食的藝術品」。以“御見 ･ 幸福”為出發概念，當令嚴選食材融合傳統高品質的京都懷石料理，運用櫻花食材打造八品一湯的「年度櫻花宴」，花色花形精緻入菜，讓飲食增添春天的氣息，自然流暢優雅，如詩如畫的櫻花林下，一期一會的浪漫時光，佐美酒品美饌，城市裡的靜悠樂土。

※以上資料&照片由品牌提供