不只是禮品專門店，SEASON 劇場式的法式甜點沙龍概念店登場，一定要去體驗一次！

融合古典精神與當代表現的甜點品牌 SEASON Artisan Pâtissier，由擅長重構經典的創辦人兼主廚 洪守誠Season，透過嚴選素材與細緻工藝，詮釋法式甜點的文化深度。在邁向十五年之際，SEASON Artisan Pâtissier 正式揭幕全新概念店。這不僅是空間的翻新，更是一場從內而外的感官提案。Chef Season 一直以來對法式經典情有獨鍾，這次他將最喜愛的 20 世紀初的美好年代 (La Belle Époque) 作為靈感來源，將那段充滿浪漫與藝術氛圍、又極顯奢華的時代精神融入全新空間設計中，並將其轉譯為味覺語言。

1. Chef Season 介紹

2. SEASON 空間介紹：冷藏甜點區

3. SEASON 空間介紹：全系列禮品陳列與試吃區

4. SEASON 空間介紹：Speakeasy 甜點師的料理劇場區

5. 【SEASON Artisan Pâtissier】店家資訊

Chef Season 介紹

Chef Season 希望將他二十年來的職涯歷程、對法國的回憶，以及對台灣食材的情感，濃縮成三個空間：冷藏甜點區、禮盒試吃區，以及台北唯一的 Speakeasy甜點師的料理劇場區。在這裡味道、藝術和生活的想像交織成甜點夢境；揉合法式經典與國際視野，將傳統法式技藝轉化為當代語彙，以季節為引、感官為筆，構築出日常生活可被收藏的甜點片段。希望邀請顧客穿越一扇味蕾的任意門，走進 Chef Season 親手構築的甜點世界。

Chef Season / 圖片來源：品牌提供

 

SEASON 空間介紹：冷藏甜點區

走進 SEASON Artisan Pâtissier，首先映入眼簾是「冷藏甜點區」，一道道精緻作品靜置在玻璃櫥櫃，宛如藝廊中的展品被溫柔陳列。從帶有獨特氣質的經典之作「感官花園」，到透過倒置手法重構傳統的「蘋果倒塔」、層次豐富又俏皮的的「草莓千層大福」、交織焦糖與奶香的「聖多諾黑」，再到擁有香水般魅惑香氣的「我的巴黎」，甜點隨著節氣更迭，如同以風味為語言延伸法式甜點層次的微型策展。

圖片來源：品牌提供

 

SEASON 空間介紹：全系列禮品陳列與試吃區

繼續向內移步即來到宛如”時間收藏櫃”的「全系列禮品陳列與試吃區」，暖心為日常與節慶做足準備。從焦糖與伯爵香氣交織且口感極具個人色彩的「金磚可麗露」、層層酥香的「鹽之花巧克力酥餅」與「布列塔尼餅乾」、擁有迷人奶油氣息的「桂花蘋果費南雪」、「白松露榛果費南雪」、清新濃郁適合冰冰吃的「打啵克林姆餅乾」、到節令限定的「香頌禮盒」，再到帶進台灣超過二十年感情極深的「馬卡龍」；品牌歷年的經典創作集結於此，搭配由藝術手繪與織紋紙構成的優雅包裝禮盒，陳列於古董布帛與家飾之中，彷彿等待被翻閱的風味詩集。這裡是 SEASON Artisan Pâtissier 最適合帶走的地方——為自己留下片刻甜美，也為所愛的人珍藏一段節氣的溫柔。

圖片來源：品牌提供

 

SEASON 空間介紹：Speakeasy 甜點師的料理劇場區

台灣第一跨越甜點與料理界限的「Speakeasy 甜點師的料理劇場」，隱身於空間最深處，猶如貝殼包覆的珍藏密室，是 Chef Season 專屬創作與展演的甜點師傅料理吧台。以「甜點師傅的料理」為概念，十道融合甜點工藝與鹹食語言的作品，將在此緩緩展開一齣交織工藝與風土、為味蕾精心策劃的風味敘事。

作為曾在西餐廳深耕的甜點師傅，Chef Season 把西餐的技法與視角運用到甜點創作中，除了展示如何重新詮釋法式經典甜點，也巧妙運用台灣季節食材，創造出一場濃縮 20 年的回憶之旅。

圖片來源：品牌提供

 

其中像是「漂浮蛋白」，原型來自一道古老法式甜點，只是這次甜點化身為一道有香水氣息的蔬菜版本料理，而漂浮兩個字不再只是料理手法，而是讓蛋白在料理中現身的方式，最有有趣的是其中看似蛋白的卻不是蛋白，風格盡顯Chef Season的調皮特質。

圖片來源：品牌提供

 

「水果潤餅」靈感來自梵谷的畫作和Chef Season小時候在家鄉彰化的回憶，呈現對大自然永續的深刻理解與對料理另類的視角。

圖片來源：品牌提供

 

「濃縮早午餐」以甜點語言詮釋西式鹹食，將早午餐的熟悉輪廓濃縮成一道精緻作品。自製酸麵包搭配牛奶製的 Mascarpone 與 Ricotta，構築出柔軟奶香與麵體酸香的細膩結構。選用新鮮香草如萬壽菊、馬鞭草、薄荷、迷你玫瑰與甜椒粉注入更野生與奔放的植物氣息。這不僅是一道鹹點，更是甜點師以熟悉技法，走入鹹食語境的實驗性創作。

圖片來源：品牌提供

 

「春季千層」甜點師以 mille-feuille 為基礎，展開一場與春天水果的對話。結合三種品種的蘋果及功法：薄切果片、蘋果醬、蘋果泥，並以千層酥皮的酥脆為底，交織出口感、香氣與結構的對比。每道料理與甜點都承載著 Chef Season對生命的體驗，以此承接時間與記憶，化作無與倫比的味覺體驗。

圖片來源：品牌提供

 

初登場的套餐由 Chef Season 一人分飾兩角創作而成：前段五道是以甜點師傅思路來演繹的料理，而後段五道則翻轉為由西餐主廚視角去設計的甜點，遊走在交錯角色中並跳出框架創作，組合呈現饒富趣味。套餐設計搭配的飲品更是精彩紛呈：賓客可以從咖啡、茶或酒中任選一種，享受其三款不同風味的搭配。

首見全套餐搭配全咖啡的模式：這次攜手合作的咖啡夥伴是有咖啡界愛馬仕之稱的 Ninety Plus，尤其特別榮幸的邀請到品牌中「全世界第一個造訪莊園」的咖啡師、也是獲得 2023 年 WSC 世界虹吸咖啡大賽冠軍、身兼烘豆師的職人簡嘉程 Stanley，為套餐研發出獨家的三款狀態香氣截然不同的咖啡，不只讓餐點更添豐富驚喜的風味，且整套「三加一」款飲品的咖啡因含量約只接近一杯 400CC 的美式咖啡，讓人選搭享用時清鬆無負擔。

圖片來源：編輯拍攝

 

圖片來源：編輯拍攝

 

而茶飲則是特別請到 Chef Season 好友 Liquide Ambré _琥泊茶苑操刀設計出三款獨家茶飲。第一款是 2024衫林溪「氣泡翠玉烏龍」：有著明顯花香的翠玉茶種，以細緻氣泡帶出茶香，與明亮繽紛的檳榔花蜜、梔子花香氣。第二款為2023 合歡山「接骨木花金萱烏龍」：經歷職人精準設計、發酵後再與接骨木花二次發酵，讓雅緻奶香悠然呈現，是擁有溫柔輕甜茶湯的高山金萱。而第三款是 2024 南投魚池鄉 「紅玉紅茶 」：迷人的肉桂與雅緻的熟地瓜風味，茶韻甘醇，是比賽等級的溫潤紅茶；三款茶飲隨著料理與甜點故事起承轉合的推進，優雅的巧步輕挪化身不同面貌相伴，將茶飲佐餐的體驗拉升到藝術與美感的境界。

圖片來源：編輯拍攝

 

圖片來源：編輯拍攝

 

最後在酒的選搭上，這次 Chef Season 特別著重於能呈現符合自己特質：有趣、獨特、藝術性的三款酒，以儀式感十足的個性香檳拉開序幕、一度絕跡的古老絕佳覆育品項為接續、再以風味深邃的微甜作結尾。細膩用心讓這段餐飲時光無論是選擇哪一種飲品搭配，都能成為獨特又美好的體驗。

【SEASON Artisan Pâtissier】店家資訊

地址： 106台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓

營業時間： 週一至週日11:30-19:00（公休日為每月第一個星期一）

Speakeasy 甜點師的料理劇場演出時間

供餐時間：週五、週六  場次一 / 11:30~14:00 場次二 / 14:30~17:00

套餐價位：2800+10% 含飲品（10道餐點含咖啡/茶/酒搭擇一）

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