東區必吃拉丁風味料理！NÓMADA 將南美風情呈現在餐桌上，菜單＆推薦必吃一次看！
當料理不再被國界框限、當風味能承載記憶與旅程，一場跨越文化的味覺之旅便悄然展開。在 NÓMADA，每一道菜都是一段主廚親身經歷的故事：來自南美的街頭滋味、潛藏在家常料理裡的情感記憶，最終在台灣這片土地落地生根，開展出屬於游牧者的自由風格。
關於 NÓMADA
「拉丁味，亞洲胃」，是 NÓMADA 不變的品牌核心。NÓMADA 一詞來自西班牙文，意指「游牧者」，象徵著餐廳料理風格的無疆界與文化的自由流動。主廚暨創辦人 Nick 自小從台灣移居智利，從南美出發、踏遍中南美洲各地，再橫跨歐洲與亞洲，將旅途中感受到的風土、食材與人情化為一道道菜餚——無論是墨西哥的塔可、祕魯的燉肉，還是哥倫比亞的雞湯與炭烤技法，皆被轉化為 NÓMADA 餐桌上的靈魂。這裡的料理，是記憶的結晶，也是文化對話的媒介，在酸甜辣鮮的交織中，邀請每一位饕客品味屬於自己的游牧旅程。
圖片來源：品牌提供
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NÓMADA 菜單
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NÓMADA 菜色介紹
海鮮塔可
源自墨西哥、風靡中南美洲的國民料理塔可（Taco），以玉米餅承載當地人對食材的直接與熱情，無論是街邊小吃或家庭餐桌，塔可象徵著自由、隨性與滿足。選用當日特選海鮮，搭配自製墨西哥辣椒莎莎、酪梨、瑞可塔起司與香菜，將拉丁的奔放風味，一口咬下，酸、辣、鮮、香在舌尖炸裂，味覺層次直率，展現中南美料理獨有的熱情。
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炭烤玉米
黃玉米是南美洲飲食文化中最常見的食材之一，此道是將玉米以蒸煮後炭烤，帶出自然甜香與微微焦脆口感，將玉米一片片取下，搭配以無糖豆漿為基底、融合味噌與芝麻調製的美乃滋，增添濃郁香氣與滑順口感。
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香烤雞翅
NÓMADA 的香烤雞翅帶有迷人蔥香，以無糖豆漿取代傳統沙拉油與蛋黃，搭配炭烤大蔥製成的蔥香美乃滋，增添一抹焦香。
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祕魯烤雞腿
在南美料理中，墨西哥辣椒、綠番茄與萬壽菊是經典風味三元素，織出辛香、微酸與草本清香，構築出南美料理獨有的風味靈魂。炭火香烤的雞腿，佐以融合墨西哥辣椒、綠番茄與萬壽菊葉製成的青醬，風味層次分明，清爽中帶辣，展現南美料理熱情奔放卻細膩內斂的風。
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烤脆皮豬五花
古巴街頭的經典調味Mojo醬，以香菜、青檸、蒜頭與橄欖油為基底，常用於烤肉料理，是當地餐桌上不可或缺的家常風味。這道結合台灣人熟悉的五花肉，以直火炭烤將外皮烤酥脆、油脂焦香，鎖住內部肉汁與醬香。佐以自製古巴香菜青檸醬，酸香提味，讓飽滿肉汁在口中綻放出迷人的層次感，是不少饕客必點的開胃菜品。
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墨西哥香燉牛頰肉蕎麥麵
來自墨西哥的經典燉肉 (Birria)，是當地餐桌上的靈魂菜餚，以濃郁香料與長時間燉煮的肉香，承載家的溫度。
主廚汲取台灣人對牛肉麵的記憶，選用牛頰肉，與濃郁香料與長時間燉煮出肉香，搭佐酪梨、玉米、溏心蛋、洋蔥、瑞可塔起司與香菜，在層層鋪陳中延續墨西哥料理的熱情奔放，並揉合亞洲風味的清爽節奏，既熟悉又新奇，顛覆味覺的想像。
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烏龍豪野鴨蕎麥麵
這道「烏龍豪野鴨」的誕生，其實來自一場意外的靈感碰撞，主廚因不熟悉中文字，誤將「烏」看成「鴨」，就此激盪出茶與鴨的有趣組合。湯底以鴨骨細火慢熬10小時，提煉出醇厚的風味，注入烏龍茶的清香，為湯頭增添雅緻層次，尾韻帶有如熱茶般的溫潤回甘，因誤會激發靈感，也成就一碗風味獨特的「烏龍鴨」。
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五奶蛋糕
發想自中南美洲的三奶蛋糕，當地以鮮奶、煉乳與蒸發乳三種乳製品製作，濕潤香甜、口感綿密，是家常甜點的經典。此道甜點是對傳統的致敬，也是風味上的突破，結合台灣口味與創作精神，以特選牛奶、焦化牛奶、鮮奶油、煉乳與蒸發乳五種乳製品，打造風味更立體、質地更細緻的「五奶蛋糕」版本，蛋糕體充分吸飽五款乳香，柔潤滑順、奶香馥郁，甜而不膩。
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古巴千層芭樂派
芭樂是古巴與哥倫比亞常見的熱帶水果，在當地，千層派夾芭樂餡是街頭最常見的國民點心之一，香酥的派皮包裹著甜中帶酸的芭樂果泥，既是日常零嘴，也是童年回憶。將傳統芭樂千層派升級為 2.0 版本，除了有新鮮芭樂果泥，還特別加入鹹香奶油乳酪，讓甜中多了滑順鹹意。酥脆的層次中交織果香與乳脂，展現拉丁甜點熱情奔放卻不失平衡的細緻風格。
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NÓMADA 店家資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
電話：02-2777-5180
營業時間：週一、週四至週日晚間(17:00 ~ 22:00)，公休日為每週二及週三。
訂位連結：https://inline.app/booking/NOMADAtaipei
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