中山拉麵再 +1！花蓮人氣魚湯拉麵「定置漁場三代目」插旗台北！大火熬煮6小時以上的魚骨湯濃而不腥！
來自花蓮的魚白湯拉麵品牌「定置漁場三代目」宣布 8/16 進駐台北！創立於2019年的定置漁場，以東台灣現流魚獲與傳統定置漁法為基礎，打造出獨具台灣味的膠原魚白湯拉麵，一路從花蓮開到羅東、基隆與花蓮將軍府，今年首次插旗台北，落腳在中山區晶華酒店旁轉角獨棟建築，將最鮮的東岸風味帶入台北。
定置漁場三代目插旗台北
「定置漁場三代目」台北中山店佔地約30坪，設有兩層樓空間，共約30席座位，店內延續品牌一貫風格，以「產地直送、在地風土」為核心，從七星潭北方4公里處的東昌定置漁場將漁獲新鮮直送餐桌，重現膠原魚白湯的純粹鮮美，讓更多的饕客及國際旅客都能更認識台灣歷史悠久的漁業文化。
圖片來源：編輯拍攝
大火熬煮6小時的「膠原魚白湯」
鮮而不腥的膠原魚白湯，征服城市老饕味蕾，定置漁場三代目的靈魂湯頭「膠原魚白湯」，是讓許多人喝了之後會想念的滋味，採用每日新鮮直送的魚骨，以大火熬煮6小時以上，熬出乳白色濃郁膠質，富含高營養價值卻不油膩，是台灣少見的「魚白湯拉麵」代表。湯頭濃而不腥，入口鮮醇，是許多初訪者最驚豔的一碗。
圖片來源：品牌提供
台北中山店獨賣「杜甲聯名小川椒濃胡麻醬沾麵」
本次開幕也將首度推出與「杜甲 A-Ma」聯名的小川椒濃胡麻醬沾麵，打造兼具創意與台灣味的限定新品，這道全新商品只在中山店獨賣。此道新品以定置漁場自製的農胡麻醬基底，搭配杜甲榮獲iTQi獎章的「小川辣椒油」，創造出集「鮮、香、麻、辣」於一碗的全新風味。麵體選用Q彈滑順的中粗波浪麵條，能牢牢吸附香辣醬汁，佐以炙燒鬼頭刀魚片、糖心蛋與時蔬，口感層次豐富。一入口先是魚鮮香氣襲來，緊接著是杜甲招牌辣油的椒麻感在舌尖爆開，令人食慾大開，辣得過癮又吃得到台灣海味的本質。
圖片來源：編輯拍攝
定置漁場三代目 菜單
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編輯拍攝
「定置漁場三代目」推薦必點
推薦必點1.柚子胡椒麵
除了原味魚白湯外，定置漁場三代目也研發多款拉麵創作，皆以魚湯為基底延伸，像是被多數饕客讚賞，更於2022年榮獲《500盤》餐廳推薦的「柚子胡椒麵」，融合魚湯與柚子胡椒清香，是風味清爽的熱門選擇。
圖片來源：品牌提供 / 編輯拍攝
推薦必點2.七星潭炸魚
絕對不能少的「七星潭炸魚」，外酥內嫩的花蓮炸鬼頭刀、炸透抽、香蔥串炸白銀魚等，佐以紫蘇梅醬，絕對是每位饕客桌上都會有的菜色。
圖片來源：編輯拍攝
推薦必點3.本港蝦醬炸透抽
單吃就很唰嘴的「本港蝦醬炸透抽」，粉粉的麵衣是搭配蝦醬下去炸的，淋上檸檬汁與一旁美乃滋沾醬，酸酸甜甜超開胃！
圖片來源：編輯拍攝
詳細資訊
定置漁場三代目
地址：台北市中山區中山北路二段39巷22號
時間：11:00-15:00 / 17:00-24:00。（魚湯售完為止）
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