饗饗攜手《紅蝦評鑑》名廚全新企劃，期間限定「世界的饗饗 味旅・義大利」開吃！

自開幕以來，饗饗始終以國際視野為靈感，將世界各地的飲食文化融入餐桌。以「一餐區、一名店」的概念，串連多元料理風貌，讓賓客在一場用餐旅程中體驗世界。2025 年 INPARADISE 饗饗 推出創新企劃 《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》 開啟全新篇章。每年推出兩次主題饗宴，深度邀請一位主廚、聚焦一個國家，以料理為語言，探索風土與文化的交融，將世界的味道化為饗饗餐桌上的饗宴。無需出國，也能在一桌之間，感受世界的美味與靈魂。

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INPARADISE 饗饗 攜手米蘭名廚 Enrico Negrini 打造冬季嘉年華

義式料理，是台灣人最熟悉的異國風味之一。從巷弄小館到高端餐廳，義式風味早已成為日常生活的一部分。同時，歐洲長年是台灣旅客嚮往的目的地—因此，《世界的饗饗》首波篇章，選擇以「味旅・義大利」作為起點，展開冬日的第一場國際味覺嘉年華。

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來自米蘭的 Enrico Negrini 主廚，曾任職於英國米其林二星餐廳四季莊園酒店 Le Manoir aux Quat’Saisons（Raymond Blanc 主廚），現任 Divino 餐飲集團 行政主廚。 旗下餐廳多次榮獲義大利權威美食指南《Gambero Rosso》（國際紅蝦評鑑）一叉評級。這本被譽為「義大利人的米其林」的指南，以嚴謹的評鑑制度與深厚的餐飲文化視角聞名，象徵餐廳在料理、服務與酒單上的全面卓越。對主廚而言，這不僅是一份榮耀，更是一種被義大利餐飲界認可的專業印記。

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擁有逾十五年國際餐飲經驗的 Enrico 主廚，這次與 INPARADISE 饗饗的合作特別設計四道料理，以義大利南北風土為靈感，結合饗饗廚藝團隊的精準詮釋，從清爽的北海道扇貝前菜、溫潤的獵人燉雞、經典的帕達諾起司義大利麵，到浪漫收尾的提拉米蘇，打造一場兼具經典與創新的味覺嘉年華。

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主食材皆源自義大利或頂級進口產區——包括北海道扇貝、帕達諾乾酪、牛肝菌 、可可與咖啡豆——讓料理的每個層次都蘊含真實的義式風味。從料理的溫度、色彩到節奏，皆展現義式靈魂的熱情與饗饗的細膩優雅，邀賓客在冬日的餐桌上，共同開啟《世界的饗饗》的第一篇章。

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旬巧原 | 茴香甜橙海鮮沙拉—向地中海的清新致意

靈感源自義大利南部西西里島的地中海風情。主廚以茴香的清新辛香與柳橙的明亮果香勾勒出陽光海岸的氣息，搭配時令海鮮與爽脆蘿蔓，結合酸度平衡的橙汁，呈現酸、甜、鹹三者交織的層次之美。這道料理如冬日晨光般明亮，為整場味旅揭開序幕。

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豐大海｜北海道扇貝佐澄清番茄湯 （平假日午、晚餐限定）

以低溫手法烹調北海道扇貝，保留細膩鮮甜與海洋旨味。澄清番茄湯經24小時精煉，凝聚果香與酸度的純粹平衡。最後以酥炸酸豆與黑橄欖點綴，如浪花輕拍般襯托扇貝的鮮嫩柔軟，呈現細緻而內斂的地中海節奏。

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大快地

獵人燉雞 — 皮埃蒙特的山林氣息

靈感來自秋冬的北義皮埃蒙特（Piemonte），以香煎雞腿結合牛肝菌與蔬菜慢火燉煮高湯。濃郁的菌菇香氣與的泥土氣息交織，重現義大利北方山林的秋冬風景。這道料理溫暖、厚實，象徵旅程從北方的群山出發。

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佛羅倫斯燉牛肚 — 托斯卡尼的街角記憶

以佛羅倫斯街頭經典料理 Lampredotto 為靈感，主廚以番茄、洋蔥與時蔬長時間慢燉蜂巢牛肚，再覆以馬自瑞拉起司焗烤。濃郁紅醬交織起司香氣，層層堆疊出義式家常的溫度。這道菜象徵托斯卡尼的熱情與樸實，彷彿置身於冬日午後的佛羅倫斯街角。

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帕達諾起司義大利麵 — 向帕爾馬致敬

義大利經典之最，選用熟成18 個月的帕達諾乾酪（Grana Padano），以精餾伏特加高溫燒融，使起司在熱度中自然乳化，均勻包裹義大利麵。香氣濃郁卻輕盈不膩，現刨乾酪與現磨黑胡椒在餐桌上交織出華麗的戲劇張力，正如帕爾馬（Parma）這座城市——優雅、經典，並帶著沉穩而自信的餘韻。

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甜田｜提拉米蘇 — 威尼托的經典浪漫

發源於威尼托（Veneto）地區的經典甜點，以巧克力蛋糕浸潤濃縮咖啡，層疊馬茲卡朋奶油與現刨苦甜巧克力。現場由秀廚依客人需求添加酒精濃度40%的義式白蘭地       Grappa，可選擇不加或增量，使整體香氣與口感層次更為豐富。
在香氣、酒韻與甜度的交融之間，展現義大利甜點的成熟韻味與浪漫節奏。

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甜田｜草莓雪酪帕菲 Strawberry Sorbet Parfait

以香濃義式凍慕斯為基底，層疊草莓雪酪、迷你起司蛋糕與莓果醬，口感清爽而不失層次。莓果的酸甜與奶香交錯，呈現如戀人間細膩對話般的節奏。每一口都充滿義大利式的輕盈與浪漫。

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長飲川｜橙焰落日 Aperol Spritz

以義大利經典開胃酒 Aperol 為靈感，融合氣泡葡萄酒與草本柑橘清香，呈現義式午後的明亮調性。酒色如夕陽、氣泡如樂音，在口中綻放愉悅節奏。這杯「橙焰落日」為嘉年華畫下輕盈尾聲，也象徵義大利人擁抱生活的浪漫步調。

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INPARADISE 饗饗 推出全新企劃【世界的饗饗  | 味旅 義大利】活動資訊

活動日期：2025年11月19日 至 2026年 2月28日

活動地點：

饗饗信義店 台北市信義區忠孝東路五段68號46樓

饗饗新莊店 新北市新莊區思源路555號39樓

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