私・犇 鐵板燒 2025 冬季菜單登場！暖韻旬味「海陸私廚饗宴」爽吃多道北海道松葉蟹料理！
隨著秋意漸濃，「私・犇 鐵板燒」即將於 2025 年 12 月 1 日 推出全新季節菜單，以「暖韻旬味」為主題，透過當季食材與溫潤風味，呈現秋冬交替間最細膩的味覺溫度。「私・犇 鐵板燒」以「私廚饗宴」為核心精神，持續以頂級食材與職人手藝打造專屬的私密用餐時光。本季菜單除延續原先主打的經典餐點外，12 月將再推出全新 6 道料理(含 1 道升等菜色)，以暖韻旬味為靈感，帶出暖心又層次豐富的鐵板饗宴。
冬季主題「暖韻旬味」
這一季的菜單以新鮮食材結合暖心舒適的料理，透過更紮實的鐵板燒手法，精準掌控火候與節奏，呈現 「Sea & Earth」海陸饗宴。主廚將全球頂級食材融入創意鐵板料理之中，從炙香海鮮、炭烤和牛，到根莖為主軸的溫潤配菜，每一道都展現出私廚料理的層次與細節。期望透過料理節奏與味覺溫度，邀請賓客在五感之間，細細品味秋意的柔和與深度。
圖片來源：編輯拍攝
時令鱘魚骨煲湯
本季採用新鮮龍膽魚骨為熬湯底主材料，湯底味道濃郁，加入薄透新鮮紅條魚片以滾熱的魚湯涮煮，突顯魚片本身的鮮甜，最後加入現炸香米，提升湯頭層次與口感。
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清煎白燒鰻 佐金玉子鹽
利用鐵板高溫均勻受熱的優勢將其皮面煎至極酥的口感，並僅用鹽巴提味，保留鰻魚最原始的鮮甜風味與魚肉嫩度，搭配主廚特製的蛋黃海鹽及仙人掌果醋，鹹香解膩爽口。
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北海道松葉蟹 佐薑糖米醋
500盤推薦餐點升級優化提升 Umami 採用活體北海道松葉蟹，蟹肉肉質肥嫩飽滿，淋上雞湯清蒸，提升蟹肉的鮮味。
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北海道松葉蟹 蟹膏蝦丸
使用宜蘭產地直送大頭甜蝦，加上新鮮草蝦仁，用手工搗泥製作而成的新鮮蝦球，加上活體松葉蟹膏搭配而成的私房手工菜肴，提升味道層次。
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Iberico 松露滑蛋布里歐吐司
選用 Iberico 伊比利豬, 肉質油花細嫩並選用 Purebread 布里歐土司，以奶油煎香後，搭配松露滑蛋，整體口感香氣提升。
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攜手手搖飲龜記研發「紅柚烏龍」
本季特別與 「龜記」 再度聯手，推出獨家研發茶飲—紅柚烏龍。以高山烏龍為基底，揉合紅柚果香與柑橘氣息，酸甜層次分明，香氣明亮而不喧嘩。作為秋冬套餐的搭配茶品，它能巧妙平衡鐵板料理的濃郁厚度，並以清新果香收尾，為整體餐宴注入柔和暖意。
圖片來源：編輯拍攝
「私・犇 鐵板燒」持續以全預約制方式提供服務，不開放現場排隊，所有席次皆需事先透過線上或電話預約，以確保每位賓客都能享有完整且私密的用餐體驗。本季因應新菜單推出，晚餐時段將於特定日期限量開放散客訂位，讓更多首次接觸「私・犇」的賓客，也能體驗由主廚團隊悉心打造的季節料理。名額有限，採預約優先，歡迎提前預訂以保留您的專屬席次。
私・犇 Ben Privé 鐵板燒 詳細資訊
Inline 線上訂位 (https://reurl.cc/Y3ZKro)
電話：0958-168-153
地址：110 台北市信義區基隆路二段 39 巷 14 號
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