以色列地中海料理名店「Miznon」正式進軍台灣！正宗口袋餅、鷹嘴豆泥都必吃！
Miznon 由以色列米其林星級主廚 Eyal Shani 於 2011 年在特拉維夫創立，以一句極具象徵性的理念「把街頭靈魂放進皮塔裡」，重新定義了現代地中海料理的語言並將其帶向國際。如今 Miznon 在全球已擁有超過二十五間分店，繼新加坡之後，台灣成為了品牌的下個據點，
關於 Miznon
自 2018 年於紐約開設首間海外分店後，Miznon 以其新鮮、當季、直接、奔放的料理風格迅速征服全球食客，並相繼在巴黎、墨爾本、洛杉磯、拉斯維加斯等城市落地，成為全球最受矚目的現代地中海品牌之一。在全球擴張的版圖上，Miznon 也持續深化亞洲市場布局。繼新加坡之後，台北成為品牌亞洲拓展的下一個重要節點。隨著台灣首店亮相，這份自由、包容、奔放的地中海精神，也正式落地台北，成為城市日常的一部分。Miznon 台灣首店的開幕，不僅象徵著品牌持續向世界分享地中海文化的熱情，也標誌著這份多元、自由的飲食精神，將在亞洲城市開啟全新篇章。
圖片來源：MIZNON
靈魂來自地中海的日常
隨著地理範圍與歷史的延展，地中海飲食文化在多民族遷徙與文化交織中逐漸成形，融合歐洲、北非、中東、土耳其與希臘等地的飲食傳統，以香料、橄欖油、香草、蔬菜、鷹嘴豆、茄子與火烤風味為核心，展現直覺、自由、率性，帶著陽光與街頭的節奏。Miznon 將這份文化底蘊轉化為更直接、更俐落的風味呈現，以火、香料、酸度與香草交織出奔放的個性，搭配最能代表街頭精神的皮塔(Pita)與以色列料理語彙，形成品牌獨有的地中海現代街頭味。
Miznon 亞洲版圖插旗台灣
當被問到「為什麼選擇台灣？」主廚 Yuval 的回答非常直接：台灣讓人感到安心；人們友善、開放、願意交流；市場接受度高，對味道充滿好奇；而食材品質更是令人驚艷——蔬菜、水果、香草的新鮮度與生命力，讓料理能展現得更完整。他也期待未來能在台灣開設更多店，因為 Miznon 相信這片土地，也相信這份信任會是相互的。
白天與夜晚提供不同的餐點形式
Miznon 也依據午間與晚間不同的用餐節奏，設計了截然不同的餐點內容。主廚表示，午餐應該是快速、開心、輕快的，因此午間菜單以直覺、貼近日常的飲食型態為主，並以 PITA 為核心，提供八至九款風味選擇，搭配精選分享式餐點，展現 Miznon 的街頭小吃靈魂，同時體現品牌最純粹、最具辨識度的文化象徵。晚間時段則以共享時光與享受風味為核心，入夜後彷彿回到地中海地區的晚餐氛圍，人們坐下來，好好吃飯、分享生活片段，延伸彼此的連結。搭配以色列精選酒款，一道道餐點不僅增加味覺層次，也讓交流更為自然，每一晚都像城市裡的微型夜生活。這樣的節奏在全球各地的 Miznon 皆如出一轍，白天屬於街頭，夜晚則屬於城市生活。
白天使用口袋餅的形式，讓大家可以快速用餐
當了晚間麵團則是以條裝呈現，方便大家分食享用
圖片來源：編輯拍攝
Miznon 餐點推薦
Lamb kabab 羊肉烤串
Miznon 堅持使用 100% Lumina 羊腹肉(belly)，其油脂分布最均衡、肉質最柔軟，也是地中海烤肉料理最經典的香氣來源。烤製時，羊腹肉在炭火上微微起泡，油脂滴入木炭、瞬間迸出自然煙燻味，帶出深層的香氣。以更 street-style 的方式呈現：熱皮塔包入羊肉球、醃菜、番茄與辣醬，將炭烤羊肉的原始香氣濃縮在一口之中。主廚Yuval 說：「吃過這一口，你才會了解什麼叫 BITE。」這道菜的風味直覺、粗獷卻精準，完全展現 Miznon 最純粹的地中海靈魂。
Hummus! 鷹嘴豆泥
鷹嘴豆泥(Hummus)是中東飲食文化中最具代表性的經典，看似簡單，卻是一道對廚師基本功要求極高的料理。主廚說：「Hummus 必須非常 creamy，不可以有皮，也不能有熱氣蒸出的粗糙感。」Miznon 忠於傳統做法，將鷹嘴豆煮軟，加入tahina(芝麻醬)、大蒜、檸檬汁與冰水細緻攪打。而冰水是主要關鍵，可讓整體保持細滑乳化、顏色明亮。最後加入少量自製辛香醬、harissa(北非辣醬)、新鮮紅洋蔥，淋上高品質橄欖油，再添上以低溫煎至柔軟的整顆鷹嘴豆，堆疊出多層次口感。
圖片來源：編輯拍攝
Jerusalem Mezze 耶路撒冷花園拼盤
耶路撒冷 Mezze 花園拼盤是一道色彩繽紛、層次豐富的中東經典料理，融合新鮮、醃製與烹飪食材，展現地中海飲食文化的奔放與多元。拼盤中以明亮爽口的黃瓜番茄沙拉開場，搭配鹹香醃橄欖與柔軟細緻的雞蛋，並以濃郁滑順的塔希尼醬增添堅果香氣。而外酥內軟的鷹嘴豆球(Falafel)則作為靈魂主角，帶來香料與口感交織的驚喜。整道料理以清爽、濃郁與酥脆三種風味軸線交錯，兼具視覺美感與營養平衡，是早午餐、午餐或分享開胃菜的理想選擇，也最能體現中東料理自由、直覺、熱情的魅力。
Schnitzel! 炸紅玉雞腿
Schnitzel 是全世界最具共通性的家常料理之一，無論是在以色列、阿根廷、東歐，或在亞洲家庭的餐桌上，都能找到它的身影。主廚說：「亞洲版本多半是豬排，例如日本的 Sando；奧地利有維也納炸肉排；而以色列有屬於自己的 Schnitzel。」而在台灣，這道料理變得更加獨特，Miznon 特別保留雞腿骨，打造僅限台灣門店的 「帶骨 Schnitzel」，既保留肉汁，也呈現更具存在感的外觀。選用來自日月潭的放養雞，以黑茶、玉米與香草飼養，肉質天然、香氣乾淨、口感厚實，以薄粉裹衣油炸至酥脆金黃，巨大的尺寸完全覆蓋整個餐盤，只有一種形狀、一份份量，簡單且純粹。
Malabi 馬拉比
Malabi 是中東最具代表性的甜點之一，以牛奶為基底、質地柔滑，帶著淡淡玫瑰露的香氣，是許多家庭餐桌上從小吃到大的味道。傳統上會搭配覆盆子糖漿，但 Miznon 將這份經典做了更貼近土地的轉化。主廚特別選用台灣新鮮洛神花，慢煮成糖漿，讓花香的高音與奶香的柔和相互交織，最後撒上熱烤開心果，使其保持酥脆；奶香、花香、堅果香的三層風味在一口之間完整綻放。這不只是一份甜點，而是 Miznon 對家常味與土地連結的延伸。
Miznon 店家詳細資訊
地址：台北市大安區東豐街53號
營業時間：午間：11:00 - 15:00 / 晚間：17:00 - 00:00（週一公休）
訂位連結：https://inline.app/booking/miznon
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