2025《臺灣米其林指南》必比登推薦名單出爐！144個店家入選，其中 37 家首次入選懶人包一次看！
今年（2025年）《臺灣米其林指南》必比登推介名單於今日（8月12日）正式公布，全台共有 144 家餐廳與小吃店入選，其中更有 37 間店家首度上榜，為這份指南注入許多新面孔與在地驚喜！今年的評選不僅延續了對「高品質、合理價格」的堅持，更首次延伸至新北市、新竹縣與新竹市，讓更多隱身於巷弄、市場或鄉鎮間的平價美味被看見。這些首次入選的餐廳不僅展現了台灣飲食文化的多元，也凸顯了不同城市獨有的風土滋味，一起跟編輯來看看吧。
- 台北首次入選必比登推薦3家
- 新北首次入選必比登推薦15家
- 新竹縣首次入選必比登推薦8家
- 新竹市首次入選必比登推薦7家
- 台中首次入選必比登推薦1家
- 台南首次入選必比登推薦1家
- 高雄首次入選必比登推薦2家
台北首次入選必比登推薦3家
1.雲川水月
料理風格：Vegetarian
雲川水月擁有大片庭院，走過蜿蜒的礫石小徑進入室內，隨即沉浸在充滿圓弧元素的暖色空間，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。
圖片來源：clavius_taiwan
圖片來源：clavius_taiwan
2.蘇來傳
料理風格：Small eats
以肉圓與芋粿聞名的「蘇來傳」是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，於 2024 年翻新店面，也慶祝 70 週年。目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬。不妨添加蒜泥或店家自製辣椒醬，增添風味層次。
圖片來源 ©MICHELIN
3.Tableau by Craig Yang
料理風格：Creative
在 Tableau by Craig Yang，總鋪師世家出身的主廚 Craig Yang 為這些經典辦桌料理注入全新風貌，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。
圖片來源：@tableau_by_craig.yang
新北首次入選必比登推薦15家
其中包括廣受在地人喜愛的早餐店永和佳香豆漿，老闆擁有超過 20 年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。
1.光興腿庫
料理風格：Small eats
想有飽足感的話，不妨試試光興腿庫，這家店從 1998 年開業以來，人氣居高不下。菜色精心製作，但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，內用客人可選擇便當餐盒，內含一份主菜、三樣配菜與白飯。喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。
圖片來源 ©MICHELIN
2.蔡家牛肉麵
料理風格：Noodles
蔡家牛肉麵藏身於住宅區之中，由夫妻共同經營，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁。湯頭緊緊包裹著每日現做的 Q 彈手工麵條，味道清爽質樸。
圖片來源 ©MICHELIN
3.阿爸の芋圓
料理風格：Small eats
想吃甜點的話，阿爸の芋圓絕對是首選，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配 Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。想要更豐富的享受，也可以加點配料升級。店內也提供熱紅豆湯，這道經典甜品溫潤人心，令人回味。
圖片來源：@ybataro
圖片來源：@ybataro
4.大碗公當歸羊肉
料理風格：Small eats
圖片來源：FB 大碗公「當歸羊肉」
5.店小二
料理風格：Small eats
6.客家小館
地址：新北市永和區智光街22號
料理風格：Hakkanese & Jiangzhe
7.珍品餐飲坊
料理風格：Small eats
8.賴岡山羊肉
料理風格：Small eats
9.三姐妹農家樂
地址：新北市萬里區大坪23號
料理風格：Taiwanese
10.山東小館
料理風格：Chinese
11.上好雞肉
料理風格：Small eats
12.宋朝
料理風格：Taiwanese
13.超人鱸魚
料理風格：Small eats
14.蔡家牛肉麵
料理風格：Noodles
15.葉家藥燉排骨
料理風格：Small eats
新竹縣首次入選必比登推薦8家
今年新竹縣共有 8 家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中 3 家提供的是在地的客家傳統料理，以及 1 間主打素食料理的餐廳，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌。
1.春嬌粄條
料理風格：Hakkanese
隱身於靜謐巷弄中，春嬌粄條坐落於一棟清水模建築別墅，室內空間挑高，並設有開放式廚房。家族販售粄條已有 20 多年歷史，第三代經營者更推出更多樣的客家料理。私房菜爌肉用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。
2.鴻金食堂
料理風格：Hakkanese
這棟百年老宅散發著濃濃懷舊氣息，主廚兼老闆親自從鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚。招牌客家小炒每一種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。
3.首烏廚EAT
料理風格：Hakkanese
這間質樸溫馨的小餐館提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶。其招牌為首烏帝王雞湯，以 30 多種的中藥材熬煮八小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
4.善菓堂
料理風格：Vegetarian
素食料理蔚為風潮，善菓堂由素食餐飲集團於 2020 年創立，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，環境輕鬆自在。不同於一般素食餐館，菜單融合臺式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思。推薦菜色如四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。
5.ㄤ咕麵
地址：新竹縣關西鎮光復路35號
料理風格：Noodles
6.晌午粄食
地址：新竹縣橫山鄉河堤大道8號
料理風格：Small eats
7.唐草園
料理風格：Noodles
8.鄒記菜包
地址：新竹縣北埔鄉中正路49號
料理風格：Small eats
新竹市首次入選必比登推薦7家
1.禾日香
地址：新竹市東區民族路163號
料理風格：Small eats
主打臺灣人最熟悉的庶民美食 —— 魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。建議搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。
2.東門米粉攤
料理風格：Small eats
以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
3.貓的堅持
地址：新竹市東區西大路63號
料理風格：Noodles
4.菜園
料理風格：Jiangzhe
5.九添福牛肉麵館
料理風格：Noodles
6.弄味小廚
料理風格：Hakkanese
7.原味鴨肉麵
地址：新竹市東區勝利路59號
料理風格：Small eats
台中首次入選必比登推薦1家
1.功夫上海手工魚丸
地址：台中市西區中美街380號
料理風格：Small eats
臺中的功夫上海手工魚丸，門前的懷舊攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍。十多年來，老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料。麵條來自水湳市場的指定店家，口感吃起來彈牙有勁。上海蔥油拌麵樸實卻充滿令人上癮的香氣，也推薦雪菜魚丸湯，兩者皆是招牌熱銷。
台南首次入選必比登推薦1家
1.蓮霧腳羊肉湯
料理風格：Small eats
位於臺南的蓮霧腳羊肉湯已有超過 70 年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名。採用熬煮至少四小時的當歸湯底，再選用臺灣當日直送的溫體羊肉，保證新鮮度。新鮮羊肉片用熱騰騰的湯燙到半熟，鮮嫩可口，其他推薦美食還有假日限定的羊皮卷，充滿彈性與膠質，以及羊油炒製的肉燥飯。
高雄首次入選必比登推薦2家
1.白玉樓
料理風格：Taiwanese
位於百貨公司內的白玉樓，青綠色牆面搭配燈飾，環境簡約雅致。從 1960 年代開業至今，目前傳承至第四代，這家家族經營的老店提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色白菜滷，用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少三小時，不能錯過。
2.永筵小館
料理風格：Taiwanese
另一家推介的是永筵小館，前身為雲來坊家鄉小館，2024 年更名後遷至現在的地點。明亮的兩層用餐空間，採用木質家具，呈現如在家般溫馨氛圍。常客們可以在菜單上找到熟悉的招牌菜色，每道餐點也都由主廚，也就是雲來坊老主廚的兒子現點現做。招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，不可錯過。
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