采采食茶春季菜單新登場！花椒澄清牛湯、龍蝦手工麵，高雅的味覺饗宴！
於今年元月首日重啟的CHA CHA THÉ Cuisine，也邁入「第二季春菜單」正式登場，在創辦人 陳彩霞對於東方文化的執著與信念，與深諳法式料理的雙主廚Louis、Léo，以及甜點主廚Miranda共同闡述對於春料理的想像，再次以在地的春季食材、小吃料理，訴求純粹、高雅不繁複的風味表現，打造經典、備具內在張力的法式藝術饗宴。
春季菜單靈感概念 │ 東方春菜滋補、法國啖肉之季為主軸
本季以春分為靈感出發，將穀物滋養茁壯的氣息，盛開而優雅的埋入料理中。在東方，春天有食春菜滋補的習俗；於法國，春天亦是風味最恰好的啖肉之季，循著這樣的文化脈絡，糅合出萬物生機盎然之逸趣。而要在選材烹調精緻的法式料理與唯務從簡的宋代精神中，獨樹出不同手心溫度所傳遞的味蕾共感，就是放入「自身的感受」，那是很純粹、相當直覺的，希望喚起身處在台灣的饕客們美好記憶的共鳴、變化出新式的浪漫細膩，是主廚們一致認為的春料理精神。
新菜單推薦料理 │ 藍蟹肉、慢燉牛舌、三星蔥佐大奧馬哈菲力、高野豆腐
而CHA CHA THÉ Cuisine餐程上，視完整菜單為一趟具起、承、轉、合的旅程，缺一不可，從晚間套餐中清爽飽滿開場的「藍蟹肉／絲綢乳酪／柚子」，以需半個工作天烘烤的香澄作為容器基底，點綴著柚香晶凍，充分體現出果實結出的朝氣；大器溫潤的「慢燉牛舌湯」，在琥珀色花椒澄清牛湯的引領下，帶出純粹清甜的肉汁，後循出富有前中後韻、回甘的花椒澄清牛湯香氣。
來到本季重磅推薦的主菜「大奧馬哈菲力／佩里戈醬汁／三星蔥」，使用宜蘭三星蔥糅合著阿里山山葵泥，重組出穿透口中春天甦醒的氣息，論法餐之精隨，無疑醬汁是關鍵。非餐程句點的「高野豆腐」更是一道鋪敘出春日心意的甜點，翻覆上氮氣冰炒過的脆粒，即使是豆腐，也能暢流出法式優雅的韻味。
春季菜單資訊 │ 掌杓著生活與記憶的連結
春季菜單品嚐的是精萃的生活體驗、是徜徉法餐的台灣味譜、是怦然綻放的生命力。講究著縮短產地到餐桌的距離，綿延著料理與人之間的甘醇餘韻，而新菜單中持續著一派的高雅，怦然詮釋春日美好的記憶，季節性午間套餐$1,680／$1,980，晚間套餐$3,280／$3,680。
【推薦料理】
藍蟹肉／絲綢乳酪／柚子
動人的外觀，為需烘烤半個工作天的香橙殼，作為此料理的餐盤，以內乘載著絲綢乳酪、參半著印度洋藍蟹肉為靈魂，鋪蓋上春日清香的柚香晶凍作為飽滿濃郁口感中，最畫龍點睛的一筆。
南非鮑／賽拉諾火腿／水梨
手打技術還原南非鮑最為鮮美的韌度，熟成的西班牙賽拉諾火腿帶出海陸野味不同的層次，將水梨刻劃出屬於春日的花形，引領著盎然剔透的春遊風貌。
花椒澄清牛湯／慢燉牛舌／水田芥
取自台南牛肉湯與法式清燉牛肉鍋為靈感，相異的文化，卻暢流著相同乾淨、純粹的清甜肉汁，以慢燉的牛舌為主體，加入川菜中不可或缺的花椒，提煉出富有前中後韻的湯品。
本日市場鮮魚／海瓜子／金桔
保留著魚鱗的馬頭魚肉，經酥炸後，直豎林立的鱗片佐上屬於台灣味的金桔醬，堆疊上
海瓜子高湯烹煮的泡沫醬汁，宛如徜徉在春日的海洋中。
大奧馬哈菲力／佩里戈醬汁／三星蔥
五分熟的美國大奧馬哈菲力，搭配著宜蘭三星蔥糅合著阿里山山葵泥為醬汁，相乘相甫地，在口中奔放著春天甦醒之氣息。
龍蝦／手工麵／櫻花蝦
保留第一季菜單中高度好評的法式龍蝦醬搭配手工麵，大量波士頓龍蝦頭熬煮而成的醬汁，加入特殊辣油和甘甜醬油，讓人不禁憶起中華料理的美好，搭配飽滿的龍蝦肉與酥炸過的櫻花蝦，使整道料理貫穿著最密不可分的中西結合。
高野豆腐／豆漿慕斯／焦糖醬油
濃郁的高野豆腐，純粹且乾淨，佐上恰好的柚子醬，誘發豆乳香以外不同層次的口感，即使作為壓軸也不感負擔，感受到法式的形色秀雅。
【迎接粉嫩母親節｜限量６吋台東紅烏龍蜜桃慕斯蛋糕】
CHA CHA THÉ Cuisine 此次特別推出使用「采采食茶 四大紅茶系列台東紅烏龍」茶葉作為蛋糕香氣基底，內側則鋪陳著水蜜桃果泥凍與濃郁的烏龍奶餡帶出酸甜口感層次，並以法國米歇爾46%牛奶巧克力帶出蛋糕絲滑柔順的濃甜香，最後傾倒上水蜜桃淋面，呈現出優雅誘人光澤，傳遞著對媽媽們濃郁的愛心。
｜訂購資訊｜
▌6吋台東紅烏龍蜜桃慕斯蛋糕，售價$1,280／個。
▌4/16開始預購，4/26開始取貨，訂購專線：02-2781-8289
▌完成付款，訂單即成立，三天後開始預約取貨
▌取貨地點：台北市大安區復興南路一段219巷23號
▌取貨時段為週二～週日12：00/17：00（週一不取貨）
凡於2022年5月5日-5月8日間訂位CHA CHA THÉ Cuisine晚餐時段客人，一桌享有一次蛋糕八五折優惠，
CHA CHA THÉ CUISINE
106台北市大安區復興南路一段219巷23號
營業時間: 每週二至日12：00～14：30 / 18：00～22：30；每周一公休
訂位電話: 02-2781-8289