巴菲特最愛牛排館S&W副牌『S&W Butcher's』新開幕，主餐沙拉外帶專屬櫃台，上班族最愛必買

Smith & Wollensky於2019年來台展店已屆滿四周年，雖從2020年開始新冠疫情衝擊全世界餐飲市場，Smith & Wollensky Taipei仍於疫情期間維持穩定成長的營運並繳出了漂亮的成績單，更成為疫情大爆發期間全球唯一仍在營業的Smith & Wollensky分店，因此美國總部看中台灣的驚人消費力與食力，選擇於台北微風信義百貨4樓開立全新副品牌S&W Butcher’s Shop全球首店，希望借助台灣經驗放眼全世界，複製全新成功模式。

圖片來源:Smith & Wollensky 

有鑑於新冠疫情期間全球暫停品牌擴點計畫，禁止內用的政策也使得餐廳必須被迫轉型為外帶外送形式，進而開發居家料理商品，美國總部重新思考後疫情時代的品牌布局，針對中高價市場區隔進行副品牌的開發 - S&W Butcher’s Shop為結合內用、外帶與商店三位一體的概念店，拓展不同的消費類型市場增加品牌覆蓋率，以提供同樣高品質的牛排、更加多元的餐點型態以及輕鬆愜意的用餐氛圍，來打造出質感生活化、年輕化的全新副品牌，這也是疫情趨緩後總部展店計畫的第一站。

DINE IN ｜ DINE OUT ｜ SHOP

圖片來源:Smith & Wollensky 

S&W Butcher’s Shop入口左側為DINE OUT主餐沙拉外帶櫃台，右側為DINE IN內用餐廳區，占地60坪，共有50席座位，整體裝潢延續主品牌Smith &Wollensky的綠色系與木質調，選用柔和樸質的蒼松綠與卡其色來凸顯年輕氣質，餐廳內部的大片落地窗為空間增添光影變化，半開放式廚房讓用整體用餐氛圍更加生動活潑，牆面則是以各地分店的照片作為點綴。肉舖商店為於餐廳的右側，為獨立銷售空間，販售各式生肉品項如Smith & Wollensky乾式熟成牛排、美國PRIME等級牛肉、台灣雲林究好豬排….等，另有銷售S&W自有酒款與餐飲用具，預計四月中開始營業。

STEAK ｜ PANINI ｜ SANDWICHES

圖片來源:Smith & Wollensky 

S&W Butcher’s Shop維持一貫美式風格，以肉食餐點為主打，內用餐廳提供單點菜單，讓客人有更多的點餐彈性與空間。在菜色規劃上，20%為Smith &Wollensky經典菜式，80%為全新菜色，除了多款單人份量牛排主餐如菲力8OZ.、紐約客9OZ.、牛排脆薯8OZ.和慢烤牛肋排12OZ.，也增加了許多輕食類的選擇，如義大利麵、帕尼尼、三明治和漢堡，其中三明治和帕尼尼的牛肉份量也都足足多達5OZ.以上，飽足感十足；非牛排類的主餐也十分精采，如脆皮去骨究好豬腳和華倫斯基烤半雞，維持超大份量的特色，提供肉食愛好者滿滿的蛋白質，主餐價格從580元到1680元，客單價約為1500元，內用餐廳已開始接受3/31起的線上訂位。

圖片來源:Smith & Wollensky 

外帶My Salad為美式主餐沙拉，以自選沙拉吧的方式提供，有2款沙拉生菜、5款沙拉醬、超過30種配料與7種肉類可供挑選，附贈手工麵包，價位為280元起，有湯品和飲品可加點。看準信義商圈上班族群的用餐需求，以快速、方便、美味、營養均衡為主打，同時滿足肉食族與草食族的需要，預計於四月中開始供應。

前菜

乾式熟成牛肉丸 380元

圖片來源:Smith & Wollensky 

使用Smith & Wollensky乾式熟成牛肉製作的手工牛肉丸，肉汁飽滿乾式熟成香氣十足，搭配白蘭地胡椒醬，滑順細緻的奶醬帶有淡淡甜味與胡椒辛香，讓肉丸風味更加提升。 

酥炸花枝  480元

圖片來源:Smith & Wollensky 

花枝裹上特製起司酥炸粉炸至金黃酥脆，搭配微辣清爽的綠莎莎醬，綠辣椒與香料帶來不同層次的辛辣味，檸檬畫龍點睛的酸度襯托出花枝的甜味。

雞翅腿棒棒糖 480元

圖片來源:Smith & Wollensky 

將雞翅腿細工處理成棒棒糖形狀方便拿取食用，以水牛城辣醬醃漬入味，辣勁十足。搭配墨西哥鄉村醬，酸奶美奶滋平衡辣度，再配上清爽的小黃瓜與西洋芹，一口接一口停不下來。

酥炸BBQ牛肉春捲 480元

圖片來源:Smith & Wollensky 

牛肉以香料粉調味後經高低溫二次爐烤，手撕處理牛肉後拌入墨西哥風味BBQ醬與奶油玉米調味，包入春捲後炸至外皮酥脆，手撕牛肉增加口感嚼勁，搭配墨西哥鄉村醬讓整體風味更加輕盈。

主餐

S&W 牛排脆薯 8oz. 1380元

圖片來源:Smith & Wollensky 

牛排主餐始終是S&W的強項與主打，將美國PRIME等級牛排煎至外酥內嫩，淋上特製蒜味培根奶油醬，搭配大份量特選美國細薯條，酥脆的口感令人驚艷，另附上清爽的芝麻葉起司沙拉。

脆皮去骨究好豬腳 980元

圖片來源:Smith & Wollensky 

選用雲林究好豬腳去骨，先蒸後炸至表皮酥脆、膠質軟嫩、肉質Q彈，三種口感一次滿足，分量足足有10 oz.，搭配蘋果芥末醬，蘋果的甜香提升了法式芥末醬的風味，搭配肉類最為合適，最後搭配醃漬的涼拌紫高麗菜，以清爽的酸味做結尾。

華倫斯基烤半雞 980元

圖片來源:Smith & Wollensky 

選用台東放養自然雞，將半雞去骨僅留下部分雞翅與腿骨，烤至外皮酥香，搭配烤雞的精華雞高湯所做成紅酒雞汁，雞肉鮮甜多汁與帶有油脂的雞皮搭配風味十足，20oz.超大份量驚艷登場！

S&W乾式熟成牛肉漢堡 680元

圖片來源:Smith & Wollensky 

7oz.乾式熟成牛肉漢堡排足足厚達2公分，富含大量肉汁和乾式熟成獨特風味，搭配三種醬料：焦糖洋蔥、培根醬與S&W特製牛排美乃滋，再加入煎至焦香的培根與切達起司，搭配奶油生菜、蕃茄、紅洋蔥與酸黃瓜，另附上大份量的美式脆薯，餐廳自製的酸黃瓜辣椒配料是提升美味的小祕訣，香辣過癮，不容錯過！

甜點

巨大巧克力蛋糕  520元

Smith & Wollensky的經典超人氣甜點也可在S&W Butcher’s Shop吃到！十層高的巧克力蛋糕不僅口味濃郁豐厚也很吸睛!

巨大聖代 420元

杯底鋪滿濃郁綿密的巧克力蛋糕，疊上草莓、巧克力和香草冰淇淋，擠上滿滿的打發鮮奶油，淋上巧克力醬與海鹽焦糖醬，搭配新鮮草莓與炙燒焦糖香蕉，喜愛美式巨無霸甜點絕不能錯過。