2025台北火鍋店推薦：吃到飽麻辣鍋、鴛鴦火鍋、雞湯鍋、茶湯鍋，訂位超夯的人氣店家盤點

天氣一冷就好想吃火鍋！台灣的火鍋種類超豐富，涮涮鍋、麻辣鍋、石頭火鍋、養生鍋、壽喜鍋、雞湯火鍋、藥膳養生鍋、還有近期超夯的剝皮辣椒雞湯與酸菜魚湯頭，消費模式除了單點還有最受歡迎的吃到飽，肉品更有主打A5和牛、松阪豬等頂級食材，在台灣吃火鍋就是種享受啊！這次編輯為大家整理出位於台北的人氣火鍋店家，快收入妳的美食清單當中吧！


 


【台北大安區】馮校長老火鍋

圖片來源：馮校長老火鍋

 


成都最強麻辣鍋「馮校長老火鍋」全台首店進駐人來人往的台北東區商圈，不僅將最正統的「經典大紅鍋」湯底原汁原味空運來台，同時還提供招牌「手工紅寶石鴨血」、「大刀腰片」、「菊花郡肝」、「秘製香菜牛肉」等特色食材，以及極具在地風味的「限量台灣牛肉」與手工蝦滑等豐富品項，為嗜辣饕客帶來極致過癮的味蕾享受！


圖片來源：馮校長老火鍋

 


馮校長老火鍋湯頭的美味關鍵在於複雜的香料配方以及獨家炒製手法。特別選用每年10月至隔年3月開始吃乾草的牛隻牛油為底，搭佐正宗郫縣豆瓣醬，以及內黃新一代頂級朝天椒的辣、貴州二荊條的香氣，還有生長於海拔2,000-2,500公尺的漢源花椒的麻，以及多種辛香料，共同交融成獨一無二的芬香鍋底。上桌時再加上滿天星、子彈頭、花椒增添層次，造就出「麻而不燥、辣而不嗆」的迷人風味。唯有將原汁原味的鍋底直接空運來台，才能重現成都本店的底蘊與靈魂。



【台北大安區】二本松涮涮屋

圖片來源：二本松

 

有著台北火鍋界 PRADA 之稱的「二本松涮涮屋 本館」，就隱身於台北大安區，餐廳延續傳統日式風情，營造沉靜優雅的氛圍；庭園裡的小巧枯山水，如同城市裡的一方靜謐綠洲，一踏入門口，就感受到遠離都市喧囂的寧靜。寬廣的空間被U型吧台自然劃分，中央烹飪區讓客人能近距離欣賞食材烹調過程並與主廚互動，享受有溫度的餐飲體驗。私密包廂滿足重視隱私的客人需求，全店採預約訂位制，確保每位客人都能享受到最佳服務品質


圖片來源：二本松

 

  

      

【台北中山區】欣葉SHABU SHABU

圖片來源：欣葉

「欣葉SHABU SHABU」不僅是欣葉國際餐飲日本料理體系下的原點，更是早年台北推出日式涮涮鍋的先驅品牌，是許多名人饕客接待外賓、聚會的指定招待所，2024年重新改裝。

 

圖片來源：欣葉


現場由30年以上廚藝經驗的料理長張文圳駐店，並帶領廚藝團隊推出「鰤魚下巴鹽烤」、「比目魚西京燒」、「廣島炸牡蠣」、「薑汁美國沙朗牛」等現場烹調的逸品料理，每套鍋物中的特色主餐也會依食材特性，推薦客人最佳的烹調方式，如最暢銷的「極品明蝦雙人鍋肴」中的蝦子，除了入鍋涮煮也推薦以「鹽燒」的烹調手法品嚐，能嚐到如懷石般依食材變化料理手法的和食鍋肴特色。


 

 

【台北西門町】肉之間．大盤肉幸福鍋物肉之間

圖片來源：肉之間


火鍋霸主「馬辣集團」新品牌「肉之間．大盤肉幸福鍋物」插旗西門町商圈，以新型態概念經營，從湯底、主餐到配菜，所有內容都能自主性搭配，完全不必怕踩雷，在豐富的肉與肉之間挑選，無論怎麼選，都能收穫大大滿足！主打10種幸福湯底、大份量肉盤與海鮮，還有豐富的蔬食鍋物飲料自助吧、台味滿滿飯食吧、哈根達斯冰淇淋吃到飽，只要420元起。

   

肉之間

圖片來源：肉之間


主餐分為雙人套餐、個人雙拼套餐、個人肉品套餐、個人海鮮拼盤共4大類，多達56種選擇。歡樂吧提供30-34種季節鮮蔬、手工鍋物、8種異國泡麵、19種佐料醬汁、新鮮雞蛋、30種茶飲、果汁、汽水、咖啡、4款哈根達斯冰淇淋，和台味滿滿的飯食區，每日新鮮現煮現做，有阿公豬油拌飯、阿嬤瓜仔肉飯、艋舺滷肉飯、嘉義雞肉飯與麻油炸蛋，全部無限量供應吃到飽。

 

 

【台北信義區/ 內湖】德朗火鍋

圖片來源：deloinhotpot


以建築起家的德朗飲食集團，繼頂級法式餐廳的成功之後，以法式頂級湯品結合經典與創意，量身打造法式血統的鍋品料理，首創滴鑽澄清雞湯為湯底，費時8小時熬煮再層層過濾去油，用法式手法吊清湯吸雜質，強調吃鍋不用沾醬料，便能以原味能滿足味蕾，吃完鍋後用剩下的雞湯煮成的黃金雞湯粥更是一絕！

  

圖片來源：deloinhotpot


德朗火鍋 信義店：台北市信義區信義路五段18-1號

德朗火鍋 瑞光店：台北市內湖區瑞光路210號

德朗火鍋 行善店：台北市內湖區行善路385號

  

   

【台北中山區/ 大安】宣牛溫體牛肉火鍋

圖片來源：宣牛

「宣牛溫體牛肉火鍋」總店座落於熱鬧的復興北路上，讓台北人無需遠行南下，也能透過台南產地直送享用最新鮮的溫體牛。宣牛的火鍋湯頭採用大量牛骨、牛腩及多樣蔬果長時間熬煮，味道清甜，搭配堅持每日清晨趕載台南現宰的溫體牛肉，享用起來超幸福！

宣牛 復興店：台北市中山區復興北路292號

宣牛 光復店：台北市大安區光復南路290巷5號

  

  

【台北信義區/ 中山區/ 西門/ 板橋】 這一鍋皇室秘藏鍋物

圖片來源：這一鍋

分店遍及全台的「這一鍋」，在台北也一直都是超人氣火鍋店。取得老火湯的祕方，調配出「品、嚐、涮、回」的老火湯頭，加入富含膠質的花膠在鍋中燉煮，融合台灣當地新鮮食材，冬天吃起來不僅暖身更是養身！

  

圖片來源：這一鍋

今年冬天這一鍋推出奢華海陸雙饗，海味主打秋蟹，精選飽滿的蟹身與蟹腳，涮煮後即可品嚐到秋蟹的甘甜鮮美。肉品則挑選最高等級的日本A5和牛， 精選沙朗、翼板、梅花、老饕肉四種精選部位，每口都能感受到和牛的誘人脂香！


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【台北東區】肉大人

圖片來源：肉大人


「肉大人」為復興空廚旗下的餐飲品牌，強調以高品質的肉品和食材，提供自然發酵湯頭如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，最新加入湯品「剝皮辣椒湯底」，也提供多款熟食單點：老實人麻辣麵、肉旨房現煎漢堡肉排等，還有現下最夯的酸菜魚和麻辣臭豆腐！單人鍋物的形式，座位分為吧枱、雙人桌、4人桌，單人用餐或好友聚餐都適合！

肉大人火鍋Shabu 台北忠孝店

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

  

  

【台北中山區/ 信義區】呷哺呷哺

圖片來源：呷哺呷哺

「呷哺呷哺」將傳統台式小火鍋升級為套餐形式，套餐包含鍋底、肉盤、蔬菜拼盤、主食、絕配冰Q粉、茶米茶手搖杯，肉盤品類決定套餐價格，平均客單價落在500元上下，鍋底則有6種精采口味可選。使用的鍋具皆為特製鴛鴦鍋，養生菌菇鍋底以炒香的杏鮑菇、洋菇、珍珠菇細丁加入松露醬、菌菇醬熬煮製成，另一邊的大鴛鴦則用來加熱顧客自選的鍋底，不需加價就能享受一鍋兩吃！

呷哺呷哺 ATT 4 FUN店：台北市信義區松壽路12號1樓

呷哺呷哺 南西店：台北市中山區南京西路15號7樓


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【台北東區】金月 日本鍋料理擔當

圖片來源：金月 日本鍋料理擔當


精品火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」，以精選優質海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為招牌特色，還能搭配日本百年「土佐酒造」聯名專屬清酒入湯，開幕時蔚為話題。

鍋物提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐，能滿足不同的用餐需求，並且全程配置一位「擔當」提供桌邊服務。火鍋湯底以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果經8小時熬煮而成，適合搭配所有食材，而追求頂級享受的饕客還能選擇「清酒入湯」的尊榮升級服務。每款套餐均以懷石料理中的「八寸」開場，將時令山珍海味透過料理職人巧手烹調後裝入八寸方木盒內，以小份量、多種類方式呈現，視覺或是味覺都能感受到日本料理豐盛且精緻的款待之心。

金月 日本鍋料理擔當

地址：台北市大安區大安路一段176巷1號

  

  

【台北中山區】如嬌花膠雞鍋物

圖片來源：如嬌花膠雞鍋物

「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等高級食材歷時三天慢工熬製成，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾，更是受到女性歡迎。 

如嬌花膠雞鍋物

地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓

  

  

【台北東區】茶冉 茶湯火鍋專門店

圖片來源：茶冉

茶冉是一間帶有獨特氛圍的火鍋店，使用高山青茶與大量新鮮蔬果熬煮而成的「茶湯」 ，在燃煮沸騰時茶香四溢，無添加任何香精的湯底入喉甘甜，一直喝都不膩口！搭配特選美國牛肉，鮮嫩且油脂均衡，越煮越回甘，最適合不喜歡重油重鹹且重視新鮮的饕客。

茶冉｜茶湯火鍋專門店

地址：106台北市大安區復興南路一段107巷25-3號


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【台北中山區】雞湯大叔

圖片來源：雞湯大叔

目前在台北共有七間分店的「雞湯大叔」，標榜湯頭由星級法式主廚研發，使用老母雞與大量蔬菜熬煮無添加，吃火鍋狂喝湯，也能吃得美味又健康！近期推出「雞湯料亭」 限定餐點，其中的「海膽魚卵雞白湯」 在雞湯底中加入加上肥甜軟綿奢華的海膽，熬煮後化在湯中，甜味豐腴同時夾帶清爽。產地直送的鮮美魚卵，上桌後倒入鍋中，則能在品嚐湯底時，帶來脆口的咀嚼驚喜！主廚研發的私房鍋料「茶碗蒸」精緻如法式小點，滿口蛋黃香氣，濃郁風味下保持純淨口感！還有以大叔自製的「紫蘇雞肉漿」全肉鍋料 ，選用肥瘦恰到好處的雞肉部位混搭，再放入香氣撲鼻的紫蘇、各式辛香料，吸飽湯汁後既爽口又噴汁。 

 

圖片來源：雞湯大叔


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