2024台北火鍋店推薦：吃到飽麻辣鍋、鴛鴦火鍋、雞湯鍋、茶湯鍋，訂位超夯的人氣店家盤點
天氣一冷就好想吃火鍋！台灣的火鍋種類超豐富，涮涮鍋、麻辣鍋、石頭火鍋、養生鍋、壽喜鍋、雞湯火鍋、藥膳養生鍋、還有近期超夯的剝皮辣椒雞湯與酸菜魚湯頭，消費模式除了單點還有最受歡迎的吃到飽，肉品更有主打A5和牛、松阪豬等頂級食材，在台灣吃火鍋就是種享受啊！LOOKin這次為大家整理出位於台北的人氣火鍋店家，快收入妳的美食清單當中吧！
2024台北火鍋店家推薦
欣葉SHABU SHABU
肉之間
德朗火鍋
宣牛溫體牛肉火鍋
這一鍋
肉大人
呷哺呷哺
金月 日本鍋料理擔當
如嬌花膠雞鍋物
茶冉 茶湯火鍋專門店
雞湯大叔
【台北中山區】欣葉SHABU SHABU
圖片來源：欣葉
「欣葉SHABU SHABU」不僅是欣葉國際餐飲日本料理體系下的原點，更是早年台北推出日式涮涮鍋的先驅品牌，是許多名人饕客接待外賓、聚會的指定招待所，2024年重新改裝。
圖片來源：欣葉
現場由30年以上廚藝經驗的料理長張文圳駐店，並帶領廚藝團隊推出「鰤魚下巴鹽烤」、「比目魚西京燒」、「廣島炸牡蠣」、「薑汁美國沙朗牛」等現場烹調的逸品料理，每套鍋物中的特色主餐也會依食材特性，推薦客人最佳的烹調方式，如最暢銷的「極品明蝦雙人鍋肴」中的蝦子，除了入鍋涮煮也推薦以「鹽燒」的烹調手法品嚐，能嚐到如懷石般依食材變化料理手法的和食鍋肴特色。
地址：台北市中山區雙城街26號
【台北西門町】肉之間．大盤肉幸福鍋物
圖片來源：肉之間
火鍋霸主「馬辣集團」新品牌「肉之間．大盤肉幸福鍋物」插旗西門町商圈，以新型態概念經營，從湯底、主餐到配菜，所有內容都能自主性搭配，完全不必怕踩雷，在豐富的肉與肉之間挑選，無論怎麼選，都能收穫大大滿足！主打10種幸福湯底、大份量肉盤與海鮮，還有豐富的蔬食鍋物飲料自助吧、台味滿滿飯食吧、哈根達斯冰淇淋吃到飽，只要420元起。
圖片來源：肉之間
主餐分為雙人套餐、個人雙拼套餐、個人肉品套餐、個人海鮮拼盤共4大類，多達56種選擇。歡樂吧提供30-34種季節鮮蔬、手工鍋物、8種異國泡麵、19種佐料醬汁、新鮮雞蛋、30種茶飲、果汁、汽水、咖啡、4款哈根達斯冰淇淋，和台味滿滿的飯食區，每日新鮮現煮現做，有阿公豬油拌飯、阿嬤瓜仔肉飯、艋舺滷肉飯、嘉義雞肉飯與麻油炸蛋，全部無限量供應吃到飽。
地址：台北市萬華區成都路68號2樓（捷運西門站6號出口步行5分鐘）
【台北信義區/ 內湖】德朗火鍋
圖片來源：deloinhotpot
以建築起家的德朗飲食集團，繼頂級法式餐廳的成功之後，以法式頂級湯品結合經典與創意，量身打造法式血統的鍋品料理，首創滴鑽澄清雞湯為湯底，費時8小時熬煮再層層過濾去油，用法式手法吊清湯吸雜質，強調吃鍋不用沾醬料，便能以原味能滿足味蕾，吃完鍋後用剩下的雞湯煮成的黃金雞湯粥更是一絕！
圖片來源：deloinhotpot
德朗火鍋 信義店：台北市信義區信義路五段18-1號
德朗火鍋 瑞光店：台北市內湖區瑞光路210號
德朗火鍋 行善店：台北市內湖區行善路385號
【台北中山區/ 大安】宣牛溫體牛肉火鍋
圖片來源：宣牛
「宣牛溫體牛肉火鍋」總店座落於熱鬧的復興北路上，讓台北人無需遠行南下，也能透過台南產地直送享用最新鮮的溫體牛。宣牛的火鍋湯頭採用大量牛骨、牛腩及多樣蔬果長時間熬煮，味道清甜，搭配堅持每日清晨趕載台南現宰的溫體牛肉，享用起來超幸福！
宣牛 復興店：台北市中山區復興北路292號
宣牛 光復店：台北市大安區光復南路290巷5號
【台北信義區/ 中山區/ 西門/ 板橋】 這一鍋皇室秘藏鍋物
圖片來源：這一鍋
分店遍及全台的「這一鍋」，在台北也一直都是超人氣火鍋店。取得老火湯的祕方，調配出「品、嚐、涮、回」的老火湯頭，加入富含膠質的花膠在鍋中燉煮，融合台灣當地新鮮食材，冬天吃起來不僅暖身更是養身！
影片 01:39 這一鍋皇室秘藏鍋物 冬季新品開箱
圖片來源：這一鍋
今年冬天這一鍋推出奢華海陸雙饗，海味主打秋蟹，精選飽滿的蟹身與蟹腳，涮煮後即可品嚐到秋蟹的甘甜鮮美。肉品則挑選最高等級的日本A5和牛， 精選沙朗、翼板、梅花、老饕肉四種精選部位，每口都能感受到和牛的誘人脂香！
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【台北東區】肉大人
圖片來源：肉大人
「肉大人」為復興空廚旗下的餐飲品牌，強調以高品質的肉品和食材，提供自然發酵湯頭如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，最新加入湯品「剝皮辣椒湯底」，也提供多款熟食單點：老實人麻辣麵、肉旨房現煎漢堡肉排等，還有現下最夯的酸菜魚和麻辣臭豆腐！單人鍋物的形式，座位分為吧枱、雙人桌、4人桌，單人用餐或好友聚餐都適合！
肉大人火鍋Shabu 台北忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
【台北中山區/ 信義區】呷哺呷哺
圖片來源：呷哺呷哺
「呷哺呷哺」將傳統台式小火鍋升級為套餐形式，套餐包含鍋底、肉盤、蔬菜拼盤、主食、絕配冰Q粉、茶米茶手搖杯，肉盤品類決定套餐價格，平均客單價落在500元上下，鍋底則有6種精采口味可選。使用的鍋具皆為特製鴛鴦鍋，養生菌菇鍋底以炒香的杏鮑菇、洋菇、珍珠菇細丁加入松露醬、菌菇醬熬煮製成，另一邊的大鴛鴦則用來加熱顧客自選的鍋底，不需加價就能享受一鍋兩吃！
呷哺呷哺 ATT 4 FUN店：台北市信義區松壽路12號1樓
呷哺呷哺 南西店：台北市中山區南京西路15號7樓
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【台北東區】金月 日本鍋料理擔當
圖片來源：金月 日本鍋料理擔當
精品火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」，以精選優質海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為招牌特色，還能搭配日本百年「土佐酒造」聯名專屬清酒入湯，開幕時蔚為話題。
鍋物提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐，能滿足不同的用餐需求，並且全程配置一位「擔當」提供桌邊服務。火鍋湯底以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果經8小時熬煮而成，適合搭配所有食材，而追求頂級享受的饕客還能選擇「清酒入湯」的尊榮升級服務。每款套餐均以懷石料理中的「八寸」開場，將時令山珍海味透過料理職人巧手烹調後裝入八寸方木盒內，以小份量、多種類方式呈現，視覺或是味覺都能感受到日本料理豐盛且精緻的款待之心。
金月 日本鍋料理擔當
地址：台北市大安區大安路一段176巷1號
【台北中山區】如嬌花膠雞鍋物
圖片來源：如嬌花膠雞鍋物
「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等高級食材歷時三天慢工熬製成，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾，更是受到女性歡迎。
如嬌花膠雞鍋物
地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
【台北東區】茶冉 茶湯火鍋專門店
圖片來源：茶冉
茶冉是一間帶有獨特氛圍的火鍋店，使用高山青茶與大量新鮮蔬果熬煮而成的「茶湯」 ，在燃煮沸騰時茶香四溢，無添加任何香精的湯底入喉甘甜，一直喝都不膩口！搭配特選美國牛肉，鮮嫩且油脂均衡，越煮越回甘，最適合不喜歡重油重鹹且重視新鮮的饕客。
茶冉｜茶湯火鍋專門店
地址：106台北市大安區復興南路一段107巷25-3號
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【台北中山區】雞湯大叔
圖片來源：雞湯大叔
目前在台北共有七間分店的「雞湯大叔」，標榜湯頭由星級法式主廚研發，使用老母雞與大量蔬菜熬煮無添加，吃火鍋狂喝湯，也能吃得美味又健康！近期推出「雞湯料亭」 限定餐點，其中的「海膽魚卵雞白湯」 在雞湯底中加入加上肥甜軟綿奢華的海膽，熬煮後化在湯中，甜味豐腴同時夾帶清爽。產地直送的鮮美魚卵，上桌後倒入鍋中，則能在品嚐湯底時，帶來脆口的咀嚼驚喜！主廚研發的私房鍋料「茶碗蒸」精緻如法式小點，滿口蛋黃香氣，濃郁風味下保持純淨口感！還有以大叔自製的「紫蘇雞肉漿」全肉鍋料 ，選用肥瘦恰到好處的雞肉部位混搭，再放入香氣撲鼻的紫蘇、各式辛香料，吸飽湯汁後既爽口又噴汁。
圖片來源：雞湯大叔