年假在家不無聊！安排一場親子的「甜蜜烘培約會」，帶著孩子一起動手做麵包，有趣又好玩，享受溫馨美好時光

今年年假還不知道怎麼安排嗎？想外出旅遊，但出門一定會塞車，且每個景點都是人，遊玩品質會下降很多。但待在家裡小朋友又一定會不停搗亂，喊說：好無聊喔～！除了安排塗鴉、運動之外，不妨就安排一個親子烘培DIY日吧！一起合力動作做麵包，糅麵團的動作可以訓練孩子手部大小肌肉，而且與小孩一起做也可以創造更多與他們的互動與回憶，還能讓小孩們放電，絕對是一舉多得的休閒好活動。

『吐司』

其實自己在家做吐司並不難，只是因為需要發酵兩次會點花時間，製作時程會拉比較長。吐司的運用範圍也很廣，不只可以當早餐也能做成點心，不管甜的、鹹的都很搭，就算單吃也有滿滿的奶香。還能塗上四葉的奶油系列產品增加不一樣的風味！但要注意喔～吐司不建議烤完熱騰騰的時候吃，要等放涼後吐司的水分跟香味變得比較穩定，才更能吃出吐司真正的味道喔！ 

〔材料〕

【發酵材料】

四葉特選鮮乳 290ml

糖 8g

乾酵母 5g

【麵團材料】

四葉北海道奶油 50g

高筋麵粉 340g

〔作法〕

1.在溫度約40度的四葉特選鮮乳裡，倒入砂糖與酵母，攪拌均勻，放置5分鐘備用。

2.將融化的四葉北海道奶油加入調好的酵母水中，攪拌均勻。

3.在調理盆裡倒進高筋麵粉，再倒進備好的酵母水，攪拌到看起來沒有粉粒。

4.用保鮮膜封起來，放進冰箱冷藏一夜。

5.取出麵團，將麵團分成三等份，搓成圓形後，蓋上濕布，靜置鬆弛15分鐘。

6.等待時間將吐司模型內塗上沙拉油或奶油。

7.用擀麵棍將麵糰擀成橢圓形，將左右邊各1/3的部分往中央折，再從上方往下方慢慢捲成類似蛋糕捲的樣子。

8.將捲好的麵團放入模型中，接著在烤箱放入一杯熱水，進行二次發酵，約45分鐘（麵團會膨起會比原本大約1.5~2倍）。

9.發酵完後，放入220度烤箱，烘烤30分鐘。

10.吐司出爐時，要在桌上敲一下讓熱氣排出，脫模，即完成。

◆發酵完的麵團要塑型會有一點黏手，建議可以倒一點點橄欖油在麵團上。

◆吐司模型蓋上蓋子的話會烤出四角型的吐司，沒蓋的話則會是山型。

◆如果烤山形的吐司，但怕烤出來上面會焦焦的，可以在烤約10分鐘時蓋上烘焙紙。

『鹽可頌』

鹽可頌其實就是可頌造型的奶油捲麵包，外脆內軟加上濃醇的奶油香，再用一點點海鹽或鹽之花提味，恰到好處的鹹味，讓它不意外的成為超人氣麵包，有些知名店家一出爐就會被搶購一空呢！鹽可頌冷冷的吃，麵包帶有一點點嚼勁，越嚼越香；熱熱的吃，一咬下去先是酥脆的表皮，接著是富有奶油香氣的鬆軟麵包體，真的是讓人百吃不膩！ 

〔材料〕

高筋麵粉 250g

水 170ml

乾酵母 2g

細砂糖 8g

四葉北海道奶油 20g

四葉北海道奶油 5g (需備8小塊)

海鹽或玫瑰鹽 少許

〔作法〕

1.在調理盆內放入高筋麵粉、乾酵母、細砂糖與20g的四葉北海道奶油，接著將水分次倒入，均勻攪拌。

2.將麵團揉整成團後，蓋上保鮮膜，放40~50分鐘發酵。待麵團膨脹至1.5~2倍大，表面微凸，發酵即完成。

3.用手掌輕壓麵團，壓出空氣。用擀麵棍將麵團擀成約25cm的圓形後，以放射狀切成8等份。

4.再用擀麵棍將切好的麵糰擀成三角形，把8個塊狀的四葉北海道奶油放在底邊處，拉起底邊包住奶油，往上捲。

5.將捲好的麵團，蓋上保鮮膜，靜置10~15分鐘，待表面呈現鼓脹狀，即發酵完成。

6.在麵團表面灑上一點海鹽或玫瑰鹽，放進210度烤箱烘烤15~20分鐘。烤好後留在烤盤靜置放涼約10分鐘。

◆如果第一次發酵不確定麵團是否發酵完成，可以用手指沾高筋麵粉在麵團中央戳洞，如果洞沒有回縮，就表示可以了。

◆最後可以在麵團表層刷塗奶油，讓鹽更易附著，也能烤出漂亮的色澤。

◆烘烤過程中，建議開烤箱噴水幾次製造蒸汽，烤出來的鹽可頌才會有酥脆外皮喔！

『司康』

講到英國想必很多人的腦中跑出的就是英式下午茶，而司康是英式下午茶中必定會出現的點心。它香甜酥脆的口感，介於馬芬及餅乾之間。通常是搭配奶油或是果醬一起食用，也有部分是直接在製作過程中加入葡萄乾、蔓越莓乾、碎巧克力…等，來創作出不同的口感與味道。如果想要來一個有儀式感的下午茶，真的非司康莫屬了，再配上一杯熱熱的英式紅茶或伯爵茶，太美好了！ 

〔材料〕

中筋麵粉 250g

糖 35g

泡打粉 8g

四葉特選鮮乳 100ml

四葉北海道發酵奶油 80g (切小塊備用)

雞蛋 1顆

蛋黃 少許

〔作法〕

1.在調理盆內放入過篩後的中筋麵粉、糖、泡打粉和四葉北海道發酵奶油混和，利用切板將所有材料切碎拌勻，讓粉類與奶油可以充分混合，如有顆粒狀可以用手輕輕搓開。

2.將雞蛋與四葉特選鮮乳拌勻後，倒入調理盆內與其他材料混合，攪拌均勻。

3.將麵糰來回擀開，擀至大約1.5~2cm的高度，用圓形模具壓型後，將半成品放入冷凍約20分鐘，。

4.將半成品取出，表面刷上一些蛋黃液，放入180度烤箱，烘烤約20~25分鐘，即完成。

◆製作司康時，千萬要注意不要過度搓揉攪拌，因為這樣會使麵團出油，如果奶油與麵糰分離，烤出來的司康就會比較乾偏口感不好。

平時大人要上班，小孩要上課，都沒有比較長的時間能相處在一起，就趁著年假趕快抓緊時間與小孩親近一波吧！親子一起玩烘培，可以促進感情，創造有趣回憶，還能提升小孩對食物及烹飪的興趣，也能訓練手眼的協調力，還能帶入數學概念，可說是好處多多！而且既然都是做給家人吃的，那一定得用上品質最好的原料，推薦可以選用「四葉乳業」的產品，因為四葉堅持北海道直送，每一樣產品都是經過嚴格的製程與檢驗，因此「四葉乳業」的乳製品品質是有保證的！做麵包很常會用到牛奶與奶油，就可以選擇「四葉特選鮮乳」與四葉北海道奶油系列，做出來的麵包奶味會比較濃郁且奶香味誘人，吃起來也更加的安心與健康喔！

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