適合烘焙新手的三款日式甜點『銅鑼燒、焦糖布丁、日式厚鬆餅』，在家自己做就能重現日系喫茶店的美味！
台灣最近越來越多復古的日式喫茶店出現，而且這些店家大多小小的，位置不多，有時候就只不過想吃個焦糖布丁，還要排隊或是打電話訂位，是有那麼一點點的麻煩。那不如就自己在家動手做吧～日系喫茶店常見的「銅鑼燒、焦糖布丁、日式厚鬆餅」，其實都是烘焙初學者也能輕鬆製作的甜點，而且這些甜點不僅賣相好，味道更是可口，絕對能滿足妳的味蕾。在家就能猶如置身東京喫茶店一般，趕快跟著食譜一起做做看吧！
【銅鑼燒】
用鬆餅粉做銅鑼燒，絕對是初學者必試的，因為連想要失敗都很困難。從頭到尾只需要攪拌就可以搞定，在家就能輕鬆完成，根本不用跑日式點心店啊！鬆軟的麵皮，散發出雞蛋與牛奶的香氣，雖然外型樸實無華但味道卻是美味滿點！銅鑼燒不管是拿來當早餐或是下午茶都很適合，如果想為自己的便當多加一份甜點，銅鑼燒也是極佳的選擇，方便攜帶又操作簡單。而且市售的銅鑼燒大部分都有一點點太甜，自己做就能自行調整內餡的甜度。想要吃得健康，不是問題！
〔材料準備〕
四葉鬆餅預拌粉 100g
四葉特選鮮乳 60ml
雞蛋 1顆
喜好的內餡（紅豆餡、芋泥餡…） 適量
〔製作步驟〕
1.將四葉特選鮮乳與雞蛋一起攪拌均勻。
2.倒入四葉鬆餅預拌粉攪拌至無顆粒，接著靜置15分鐘。
3.平底鍋抹少許油，開小火預熱。
4.勺入麵糊，中小火煎至表面開始冒小泡泡，即可翻面，翻面後約再煎15秒上色即完成。
5.依自己的喜好夾入紅豆餡、芋泥餡、鮮奶油或是冰淇淋。將一面餅皮抹上餡料，中間可以放多一點，讓包起來的形狀更好看。
◆如果發現麵糊太稠，也可以加入少許牛奶做調整。
◆麵糊靜置是為了讓液體食材充分跟粉類結合，烘烤出來的餅皮比較細緻。
【焦糖布丁】
說到日式喫茶店最受歡迎的甜點，焦糖布丁一定是位於首選之列啊！濃郁滑嫩的雞蛋牛奶布丁搭配上甜香的焦糖，這不就是幸福的滋味嗎！而且自己在家做焦糖布丁真的不難，只是需要比較多一點的時間。做出來的布丁表面Q彈、入口滑順，有著像奶酪一般的綿密口感，雞蛋香與奶香也很濃郁，絕對是記憶中不變的美好滋味。這次推薦的食譜是使用四葉乳業的四葉特選鮮乳，奶香味會更加的濃厚，口感也會更滑順喔！
〔材料準備〕
「焦糖液」
砂糖 45g
水 20g
熱水 15g
「布丁液」
四葉特選鮮乳 250ml
砂糖 30g
全蛋 2個
蛋黃 2個
〔製作步驟〕
「焦糖液」
1.在鍋中加入砂糖跟水，以中小火煮到糖融化，注意開始起泡泡時，以鏟子輕撥拌勻，待糖水顏色慢慢轉成琥珀色時，轉小火再煮幾秒，讓糖色深一點後關火。
2.再將備好的熱水倒入，此時焦糖液會沸騰，所以可能會噴濺，要小心。
3.將焦糖液倒入布丁杯中，放涼後冰進冷藏10分鐘。
「布丁液」
1.將四葉特選鮮乳跟砂糖，邊攪拌邊加熱到溫熱後關火。
2.全蛋與蛋黃攪拌均勻後，分3次加入溫牛奶液中。
3.將布丁液以篩網過濾1-2次，再將布丁液倒入裝有焦糖的布丁杯中。
4.將布丁杯蓋上錫箔紙，並在上面戳幾個洞，用水浴法（烤盤中倒入布丁杯一半高度的熱水）以160度烤35分鐘
5.烤好後放涼，再放入冰箱冷藏一晚後就可以享用。
◆要注意煮焦糖液的時後，只能輕輕拌勻或是小力搖鍋子，絕對大力不要攪拌。
◆幫助布丁脫模的小技巧：用熱水浸一下布丁杯，幫助底部的焦糖軟化，然後扁狀塑膠刀沿容器邊緣畫一圈，倒扣即可將布丁完整取出。
【日式厚鬆餅】
其實日式厚鬆餅就是舒芙蕾。舒芙蕾是17世紀問世的法國甜點，當時是裝在杯子裡面放進烤箱烤，後來被日本人改良成不需要裝在杯子裡的鬆餅，且烘烤方式也轉變成用煎的。日式厚鬆餅的特色就是非常蓬鬆柔軟，口感鬆軟就像雲朵般細緻，一入口就會輕輕地在嘴裡融化。自己在家動手做，可以加入喜愛的水果、優格或是冰淇淋來做搭配。當然想要更有畫面感，一大匙的鮮奶油醬從上淋下，完全就能媲美店面販售的啦！用來招待朋友，更是面子滿滿。
〔材料準備〕
「蛋黃麵糊」
低筋麵粉55g
泡打粉4g
四葉特選鮮乳 30ml
蛋黃4顆
「蛋白霜」
砂糖50g
蛋白 4顆
〔製作步驟〕
「蛋黃麵糊」
1.將低筋麵粉與泡打粉混合、過篩。
2.將蛋黃與特選四葉鮮乳混合，攪拌均勻。
3.在蛋黃麵糊中加入過篩好的粉類，攪拌至無顆粒。
「蛋白霜」
1.用打蛋器打發蛋白，打到出現大氣泡時，加入一半的砂糖，再繼續打發。
2.再打到出現細氣泡時，加入剩下的砂糖再打發。打到蛋白糊能呈現彎鉤狀即可，約9成發。
「混合麵糊」
1.挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用打蛋器拌勻。
2.再將蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜內，使用刮刀輕輕的切拌均勻（不要太大力，否則蛋白霜會消泡）。
3.將混合好的麵糊裝到擠花袋中。
「煎麵糊」
1.平底鍋先抹上薄薄的油，以小火開始熱鍋。
2.熱鍋後，將麵糊擠出適當大小，並在鍋子內加入些許的水，蓋上蓋子加熱，煎5～7分鐘。
3.翻面，再蓋上鍋蓋，煎5～7分鐘，即完成。
◆打發蛋白霜的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會比較細緻。砂糖的部分要記得分次加，一次全加會不好打發。
◆如果不確定麵糊是否全熟，可以用竹籤插入鬆餅中，看還有沒有麵糊沾。如果都沒有沾黏就是OK了。
◆如果希望厚鬆餅在熱氣散去後，還能保有蓬鬆度不會馬上塌掉的話，可以在打發蛋白霜的後期加入約15g的玉米粉。
以上三道甜點都屬於新手友善，好上手度從易到難，分別為銅鑼燒→焦糖布丁→日式厚鬆餅，想挑戰的女孩可以循序漸進的試試看！其實只要份量抓好、步驟做對，完全不用擔心不好吃，因為小編推薦的材料可是有用心的喔。精選了對自己好、對家人好的高品質安心材料，來自四葉乳業的「四葉特選鮮乳」與「四葉鬆餅預拌粉」。「四葉特選鮮乳」是堅持每一瓶都是從北海道新鮮直送，採用新鮮100％北海道十勝產無調整的生乳，所以做出來的甜點奶味都會特別濃厚。而「四葉鬆餅預拌粉」含四葉乳業自產的酪乳粉，無添加香料、防腐劑等多餘的添加物，吃起來相當安心。給自己與家人吃的當然要用最好的啊！妳說是不是呢？！