《臺灣米其林指南 2025》完整名單揭曉！8家餐廳首獲一星肯定，3家晉升二星餐廳！
《臺灣米其林指南 2025》今年邁入第八屆，共囊括 419 個店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，本屆指南亦首度延伸至三個新城市：新北市、新竹縣及新竹市；加上既有的臺北、臺中、臺南及高雄，展現米其林指南在臺灣的進一步拓展，也反映出臺灣飲食文化不斷演變的風貌，與其在國際餐飲舞台上的日益受到關注與肯定。
53家餐廳榮獲米其林星級肯定
今年的名單中，共有 53 家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，其中包括 8 家新入選的一星餐廳，以及 3 家由一星新晉為二星餐廳。另有 1 家餐廳新獲頒米其林綠星，臺灣目前共計 7 家餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾，而獲得這項殊榮。
《臺灣米其林指南2025》囊括419間入選餐廳
「第八屆《臺灣米其林指南》反映出臺灣餐飲深植於傳統底蘊，且又勇於創新。超過 400 家餐廳、涵蓋近六十多種料理種類，這份名單充分展現了臺灣餐飲的創造力與日益成熟的實力。今年，客家料理的能見度提升、在地小吃選項更加豐富、新一代廚師勇敢突破自我、離開舒適圈、創業開店，並重新詮釋傳統技藝與風味，令人欣喜。豐富多樣的在地食材也促進了臺灣各地多元餐飲風格的發展。」《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec說。
3 家米其林三星餐廳
在三星餐廳部分，2024 年獲得三星的餐廳皆於 2025 年維持評級，分別為臺中的「 JL Studio」，以及臺北的「頤宮」與「態芮」。
臺北
頤宮
態芮
臺中
JL Studio
7 家二星餐廳
臺北
A
新晉二星餐廳「A」，白色為主調的空間內，點綴著色彩鮮艷的花卉和畫作，主廚黃以倫打造十道以上的品嘗套餐，餐點以法式風格為主，同時融入亞洲元素。每道菜餚選用上等食材，如澎湖明蝦、鮮貝與小牛肉，烹調細膩，與擺盤精美，從開胃小點到甜點，也令人印象深刻。
圖片來源：米其林
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盈科
「盈科」是隱身於低調外觀下的美食瑰寶。客人到達後會先於茶室享用迎賓飲品，再被引領進入二樓的主用餐區。開放式廚房成為焦點。品嘗菜單弘揚日本飲食文化，並巧妙融合臺灣與環球元素。從白子搭配烏魚子、淡菜麵線到柴火烤鴿，每道料理皆風味獨特、賞心悅目。
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侯布雄
logy
渥達尼斯磨坊
牡丹
彧割烹
「彧割烹」同樣晉升為二星，提供精緻割烹體驗，簡約沉穩的裝潢風格，帶來獨特而私密的用餐體驗。主廚鐘正芳擁有逾 20 年日本料理經驗，季節時令的菜單規劃展現了精湛廚藝。擅長炭火烹調，炸紫蘇海膽與招牌釜飯等菜色令人回味。
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43 家一星餐廳
臺北
A Cut
Ad Astra
心宴 (NEW)
「心宴」的室內擺放臺灣當代藝術家的畫作與雕塑。主廚楊光宗擁有超過三十年杭州與江浙料理經驗，設計的十道菜套餐緊扣他的成長背景與家鄉滋味，將經典老菜與西式技巧融會貫通，也運用中式料理中較爲少見的食材 ── 如番紅花、起司與日式海藻 等。每一道菜都搭配精心挑選的茶品，展現用心。
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斑泊
川雅 (NEW)
「川雅」潔淨雅致的用餐空間將臺北 101 與市內景色盡收眼底。餐廳提供三款套餐，涵蓋了川菜多種風格 ── 從家常美食到官府菜，展現廚房團隊嫻熟技藝與無窮創意。尋味套餐可讓食客自行搭配菜色。亮點菜色包括開水白菜與龍蝦雪花雞淖，細緻滋味均令人難以忘懷。
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Circum-
de nuit
FRASSI
FRASSI 由來自義大利托斯卡納的大廚精心打造，於晚間營業，僅提供一款套餐、約七道創意義式料理。料理如龍蝦燴飯與兔肉寬扁麵不只擺盤精美，味道和口感同樣出色。團隊自行熟成肉類，當中特別推薦鴨肉菜色。
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富錦樹台菜香檳 (松山)
金蓬萊遵古台菜
好嶼
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Impromptu by Paul Lee
INITA
謙安和
吉兆割烹壽司
La Vie by Thomas Bühner
「La Vie by Thomas Bühner」整體空間高挑，搭配簡約優雅的裝潢，營造舒適自在的氛圍。餐廳由德國主廚Thomas Bühner與在地投資者共同管理，並由香港主廚掌杓，帶來具現代感、並選用當地食材入菜的歐陸料理。料理精緻華美，像是紐西蘭鹿肉等野味菜餚皆處理得精準細膩。甜品也不會令人失望，巧克力塔能為晚餐畫下完美的句點。
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明福台菜海產
米香
元一 (NEW)
「元一」主打精緻而正宗的天婦羅料理。採用優質時令食材，配合日本傳統技巧，使天婦羅的外層金黃酥脆，完美封存風味，造就細膩口感，毫無油膩之感。僅設有 16 席吧台座位，分布於兩個用餐空間，讓食客能近距離欣賞猶如藝術饗宴的烹調過程。
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山海樓
NOBUO
巴黎廳1930x高山英紀
Sens
欣葉 鐘菜
明壽司
鮨 嘉仁 (NEW)
「鮨 嘉仁」吧檯以臺灣檜木製成，搭配日本漆器餐具，在柔和光影中感受空間的簡約與雅致。主廚擁有近三十年經驗，選用來自東京豐洲市場的當令漁獲，確保食材的新鮮，並依據魚貨的熟成狀態設計菜色。如果在春夏之際到訪，不要錯過以鹽與醋醃漬的小肌魚。米飯與醋的比例也經過細緻調配，展現卓越水準。
鮨隆
壽司芳
T+T
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圖片來源：T+T 提供
請客樓
天香樓
Wok by O'BOND
雅閣
ZEA
臺中
鹽之華
L'Atelier par Yao
俺達的肉屋
澀
元紀
高雄
雋
Haili
承
方蒔
位於高雄的「方蒔」店內空間以暖杏木質色調、在圓弧形吊燈、沙發、餐桌及植物的襯托下，氣氛悠閒舒適。主廚兼老闆擁有超過 20 年精緻料理經驗，推出的套餐融合了自身遊歷經驗與臺灣風味。菜色中巧妙運用在地食材，如花椰菜乾、黑蒜與菜脯；冬季時更選用家鄉澎湖海釣的魚類，闡述屬於家鄉的記憶。
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7 家米其林綠星餐廳
臺北
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好嶼
好嶼於 2024 年遷至新址，從小庭院的臺灣原生五葉松到牆上的牡蠣殼牆漆，皆顯現出其重視生態的理念。包含14道菜式的套餐取材自當地山林與海域的時令食材，融合臺灣五大族群的飲食脈絡。好嶼也因持續投入實踐永續，連續三年獲得米其林綠星肯定。
圖片來源：米其林
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圖片來源：米其林
小小樹食 （大安路）
山海樓
陽明春天（士林）
臺中
地坊 (NEW)
「地坊」位於臺中，餐廳將環境議題融入菜單中，以獨特的說菜方式喚起食客對於海洋資源、環保及減碳的關注。團隊也造訪全臺農地，並於校園與社區進行食農教育。在每季菜單特設一道小米料理，藉此復興此重要糧食作物，並透過餐盤溯源，喚起顧客與土地之間的聯繫。
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高雄
Thomas Chien
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