東京預約困難米其林一星燒鳥登台！連大谷翔平也愛的「TORIKAZE TAIPEI」預約資訊一次看！
近年台灣高端燒鳥市場持續延燒，從關西派到東京派，各種風格逐漸被饕客認識與討論。而如今，被譽為「東京最難預約燒鳥」體系之一的「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」，也終於正式登陸台灣！由 MMHG 引進打造全新品牌「TORIKAZE TAIPEI（台北鳥風）」，將於今年 6 月正式開幕，不只帶來東京古典派燒鳥技藝，更因大谷翔平也是其忠實饕客，再度掀起美食圈高度關注！
東京傳奇燒鳥「鳥しき」是什麼來頭？
「Torishiki（鳥しき）」由主廚池川義輝創立，自 2011 年起多次獲得東京米其林一星肯定，更被許多老饕視為日本燒鳥界的重要代表之一。看似簡單的燒鳥，在池川義輝手中卻成為極度講究火候、時間與節奏的料理藝術，也因此創下東京長年一位難求的傳說。值得一提的是，美國職棒球星 Shohei Ohtani 大谷翔平也是品牌忠實饕客之一。據悉，道奇隊赴東京期間，他甚至曾重金邀請池川義輝等名廚至飯店親自掌廚宴請全隊，也讓「鳥しき」再度成為話題焦點。
圖片來源：品牌提供
而後延伸出的「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」體系，也陸續拓展至東京、京都、紐約、上海與香港等城市，如今終於首次進軍台北，開設「TORIKAZE TAIPEI（台北鳥風）」。
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「一生一串」的東京古典派燒鳥哲學
在 Torishiki ICHIMON 的世界裡，燒鳥從來不只是把雞肉放上炭火烤熟而已。品牌最核心的精神，在於「直火強燒」。從炭火距離、翻串節奏，到油脂滴落火爐瞬間的聲音與香氣，全都仰賴職人當下的判斷。早一秒，火候未到；晚一秒，風味便可能流失。所謂「一生一串」，指的正是每一串燒鳥都無法被完全複製。不同部位、不同油脂比例，甚至不同當日濕度與炭火狀態，都會影響最終風味。池川義輝追求的，也並非固定味道，而是在不同城市與食材條件下，依然能精準掌握最佳火候
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12席吧台設計近距離感受炭火魅力
TORIKAZE TAIPEI 空間設計延續 Torishiki ICHIMON 一貫低調沉穩的風格，以炭化木材、黑灰色調與克制燈光營造氛圍。主用餐區採 12 席吧台設計，客人能近距離欣賞職人燒烤過程，包括炭火顏色變化、油脂落火聲響，以及火焰瞬間竄升的細節，都成為整場用餐體驗的一部分。除了吧台位置，餐廳也設有 6 人獨立包廂與專屬出入口，滿足重視隱私的聚餐需求。
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首波推出15道式燒鳥套餐
TORIKAZE TAIPEI 首波將推出 15 道式燒鳥套餐，主食材選用台灣在地飼養約 90 天的赤岩雞，肉質細緻且保有豐富水分，特別適合高溫直火炭烤。其中最具代表性的「雞腿肉」會作為開場串物，透過強火逼出雞皮油脂香氣，同時保留內部鮮甜肉汁；而「雞胗」、「七里香」、「雞頸肉」與「雞膝蓋肉」等部位，則更加考驗職人刀工與火候掌握。除了燒鳥之外，品牌也延伸不少 Torishiki ICHIMON 經典料理，包含炭烤後外脆內嫩的「烤油豆腐」，以及搭配芝麻醬與蛋黃醋的「豆腐泥拌過貓」，呈現更完整的日式套餐節奏。
圖片來源：編輯拍攝
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TORIKAZE TAIPEI 菜單
TORIKAZE TAIPEI 訂位資訊
「TORIKAZE TAIPEI（台北鳥風）」將採全預約制營運，晚間提供 15 道式燒鳥套餐。
價格為每位 2,980 元＋10%。
每晚共規劃兩個餐期：17:30 及 20:30
訂位將於 5 月 26 日凌晨開放 6 至 7 月席次；7 月 1 日凌晨則開放 8 至 9 月訂位。後續也將於每逢奇數月 1 日凌晨，依序開放未來兩個月席次，詳細資訊則以官方社群公告為準。
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