2026 臺灣米其林指南出爐！全台共 146 間入選，13 間新入選必比登推介一次看！

每年最受饕客們關注的《臺灣米其林指南》於今日（14日）正式揭曉最新名單！在完整星級餐廳公布前，米其林率先公開 2026 年「必比登推介（Bib Gourmand）」入選名單。今年全台共有 146 間餐廳獲得肯定，其中有 13 間更是首次入選，從街頭小吃、台菜熱炒、客家料理到蔬食餐廳通通上榜，也再次展現台灣豐富多元的飲食文化。趕緊來看看家裡附近的寶藏愛店有沒有上榜！

• 2026 米其林必比登推介公布
• 臺北 4 家新入選必比登推介
• 臺中 1 家新入選必比登推介
• 臺南 3 家新入選必比登推介
• 新北市 3 家新入選必比登推介
• 新竹縣 2 家新入選必比登推介

2026 米其林必比登推介公布

「必比登推介」主要表彰能以合理價格享受到高品質料理的餐廳，也是許多人每年最期待的榜單之一。2026 年全台共有 146 間餐廳入選，包括台北 37 間、台中 23 間、台南 30 間、高雄 21 間、新北市 18 間、新竹縣 10 間、新竹市 7 間。值得一提的是，今年共有 13 間餐廳首次獲得必比登推介，其中超過八成皆為台灣在地小吃與客家料理，顯示評審除了重視料理本身，也更加關注那些最貼近日常、最能代表地方飲食文化的美味。

圖片來源：米其林

 

米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 也表示，《臺灣米其林指南》邁入第九年，評審員觀察到台灣餐飲文化持續展現開放、多元與包容的特色。今年的必比登推介更著重於輕鬆真誠的用餐體驗，以及深受民眾喜愛的街頭小吃與在地美食，也讓台灣成為亞洲最值得造訪的美食目的地之一。

臺北 4 家新入選必比登推介

青嬌

由一對夫妻經營，菜單以雞湯料理為核心，選用本地食材烹製出江浙風味菜餚。招牌黃金雞燉湯選用臺灣的母玉米雞，結合金華火腿、扁尖筍，經六小時的慢火熬煮，味道濃醇鮮甜。若搭配上海青香菜飯享用，更是一頓令人滿足的美味佳餚。

圖片來源：編輯拍攝

 

開囍

正如其名，用料理帶來簡單而純粹的幸福感。餐廳以滷肉料理為核心，主打台式滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排等招牌菜色。招牌滷肉以細火慢燉，肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中，不論搭配米飯或麵條都相當合適。除了滷肉餐點，菜單也提供蔥油雞、口水雞及各式小菜，選擇多樣。

圖片來源：米其林

 

武田咖哩

可以品嘗到暖心又暖胃的咖哩料理，店家的咖哩醬是加入日式高湯熬製而成，鹹香下飯，呈現濃郁的香料與蔬菜風味。主菜包含炸雞、和牛蘇格蘭蛋和炸蝦三種選擇，配菜選用當季蔬菜，為餐點增添繽紛色彩。

圖片來源：米其林

 

有有1969 

自第三代接手有有1969 後，將室內裝潢翻新，增設了木質座位和軌道燈，空間小巧而舒適。其菜單提供種類豐富的台式熱炒，涵蓋各種蔬菜、肉類、海鮮，份量精緻。其中百花油條廣受喜愛，填滿蝦漿、墨魚漿的油條炸至金黃，然後與糖醋醬拌炒，酸甜開胃，十分下飯。除了白飯，也不妨試試以滷肉飯作搭配，食譜傳承自店主奶奶，選用豬頸肉製作，醬香迷人卻不膩口。

圖片來源：米其林

 

臺中 1 家新入選必比登推介

東沐。食在

主打家常鴨肉料理，紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鮮嫩多汁的鴨肉淋上特製調醬，點綴其中的油蔥與紅油醬汁增添一股辛香氣息，味道濃郁且富有層次。鴨肉均為當日現做，鴨骨湯慢火熬煮數小時，色澤澄淨，香氣撲鼻。各式小菜也足見用心，不妨點一份鮮美夠味的餛飩湯或燙青菜搭配主餐食用。

圖片來源：米其林

 

臺南 3 家新入選必比登推介

咩灣裡羊肉店

自 1962 年開業，現由第三代接棒經營，用餐空間簡約質樸，牆上以店家開業初期使用的器具裝飾。店家選用臺南善化的溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約至五小時，湯汁溫潤甘甜。

圖片來源：米其林

 

詹記

老闆身為魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合臺南傳統「飯桌仔」文化，以自助饗宴的形式陳列美饌，並於點餐後現點現做。其招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。除此之外，詹記每日供應十餘種當季鮮魚，並根據魚種特性，用香煎、烘烤、燒煮等方式料理。

圖片來源：米其林

 

竹記冬菜鴨

創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，並提供原味及煙燻兩款口味。此外，也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。

圖片來源：米其林

 

新北市 3 家新入選必比登推介

阿爸的客家菜

創立於 2000 年，阿爸的客家菜店內空間散發著復古風情。來自高雄的主廚擁有超過三十年的料理經驗，因其客家出身而致力於透過菜色發揚客家的醬缸文化，多以自家日曬、醃漬、發酵的食材調味。尤其推薦鳳梨醬清蒸鮮魚，醬料以高雄大樹的土鳳梨製作，加入豆粕、甘草和鹽醃漬三個月以上，風味鹹香醇厚，搭配酸酸甜甜的新鮮鳳梨，令魚肉的味道富有層次。

圖片來源：米其林

 

北鴨鴨肉羹

店面保留的傳統灶檯散發出古樸的氛圍。在地經營逾二十載，販售品項同樣簡單樸實，專注於鴨肉羹與鴨肉飯。其中，鴨肉羹選用 75 至 80 天育齡的臺灣土番鴨，軟嫩的薄切鴨肉與洋蔥、筍絲、蒜頭一同炒香，湯頭甘甜溫潤。此外，也不妨加入些許辣椒粉，為味道增添層次。

圖片來源：米其林

 

碧潭橋頭鵝肉

在老宅錯落的繁忙街道上，這間明亮寬敞、設有開放式廚房的小店十分引人目光。招牌的煙燻鵝肉從選材到製作皆堅持一貫水準，點餐時可依人數選擇份量，抑或指定鵝肉切盤部位，滿足不同用餐需求。

圖片來源：米其林

 

新竹縣 2 家新入選必比登推介

季風

原址位於臺北的季風，在歇業兩年後移師新竹縣，並於 2025 年重新開幕。菜單由葷食轉型，採以蔬食料理闡述客家飲食文化。套餐的靈感來自時事，譬如在颱風後創作的「芋頭、九層塔、苦茶油」，便是將客家芋頭九層塔湯加以發揮，選用苗栗的檳榔心芋製成泥狀，再以苦茶油和九層塔增添風味。

圖片來源：米其林

 

一哥炊粉

位於市郊的一哥炊粉擁有超過 40 年歷史，主要販售新竹傳統小吃，如粄條、米粉、貢丸等，也有炒菜和滷味供應。不要錯過由在來米製作的炊粉，無論是乾炒還是配湯都廣受喜愛，店家也提供粄條與炊粉混搭的選擇。此外，搭配帶有肉香與蘿蔔清甜的貢丸湯，質樸美味。

圖片來源：米其林

 

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