【LOOKin新生活運動特別企劃】美力職人！憧憬職業日常全揭露-夢想咖啡廳篇
女孩們最憧憬的職業第一名，就是開一間夢想中的咖啡廳！在一個舒服的空間裡，做著自己喜歡的事，或許是閱讀、放空，又或許是用咖啡廳的餐點滿足妳的味蕾，享受空間環境帶來的美好氛圍！這次訪問到了三間風格不同的咖啡廳，現在就跟著LOOKin Chief一起在美好的咖啡廳裡遨遊吧！
Kiki
這個妳最近在各大新聞版面上總是會看到他們的身影，右邊的男孩是宥嘉，而左邊的是嬉々café的闆娘Kiki，也是我們今天要帶大家去認識的實踐夢想的浪漫者。
(圖片提供 Dress by MS IDEAS 、Photo by S. Tung Photography)
如同宥嘉婚在輕井澤的美好誓詞中所說到「我們原本是很不同的人，我太感性，而妳很有條理，但我很喜歡這樣的妳，彌補了我的缺點。」Kiki不僅是一個夢想家，她更是實踐者，把自己心裡的藍圖與現實生活碰撞出屬於自己的完美，而【嬉々café】正是她最舒適的容身之處，這裡的她是最真實的Kiki。
(圖片提供 Dress by MS IDEAS 、Photo by S. Tung Photography)
Ｑ．是什麼原因讓你想開咖啡廳呢？
某一次到大阪旅行時，去到一間讓我印象非常深刻的繪本咖啡廳，店面雖然充滿童話感，卻不是專門為小孩而設計的，小小間的店裡面有情侶客人、也有幾個女生好友一起來的，這樣子為大人而開的繪本咖啡讓我心裡非常感動，也突然覺得台灣為什麼沒有這樣子的店，所以就有了開一間繪本咖啡廳的想法。
Ｑ．咖啡廳風格的靈感來源，以及想傳達的是甚麼樣的概念及想法，與當初想開的咖啡廳風格是否一致，有做了甚麼樣的調整嗎？
不同於台灣咖啡廳大部分還是供應早午餐、鬆餅、三明治等輕食，日本咖啡廳店裡提供的都是會有飽足感的飯類，我自己在日本念書的時候，其實就很喜歡到咖啡廳吃飯，因為在日本一個女生要到餐廳吃飯其實是一件有點尷尬的事情，所以也就在心裡建構這樣的雛型：如果我的店是「給大人的繪本咖啡」，同時又提供飽足感的餐點，對於一個女生客人來說應該是一件很棒的事情。
從想開這間咖啡廳到店面真的誕生，其實大概籌備了兩年時間，這之中花了一年的時間去朋友的咖啡廳打工學習，然後也花了許多時間在建構咖啡廳的裝潢、選購繪本等等細節。要說真的達到夢想中的樣子我覺得是開店兩年之後，因為一開始這一切都太新了！總覺得童話氛圍應該是要有點舊舊的，像是木頭因時光而留下的烙印、或者是繪本翻閱過後的痕跡，雖然書被翻舊難免會心痛（笑），但是也真的就變成自己心目中最想要的模樣。
Ｑ．開咖啡廳的過程中有沒有遇到什麼困難？
剛開店的前半段時間其實有經歷一段磨合期，就是有許多客人認為繪本咖啡是為小朋友而開設的，許多家長來的時候也沒有注意到，我們其實有規定客人的年齡要在１２歲以上。曾經有遇過家長因為第一次自己單獨前往時，非常喜歡嬉嬉的氣氛，所以第二次特地帶著小孩來，但客人沒有符合規定年齡被拒絕後，對我們的規定感到難以置信！所以我們其實經歷了許多被客人不諒解的情緒，這個過程其實蠻煎熬的，因為我自己也很喜歡小孩，可是咖啡廳一旦開放讓小孩子進來，就會失去原本我們想要營造的氣氛。但真的到近一兩年就比較沒有這個狀況，來過的朋友開始口耳相傳、大家也漸漸知道我們是一間專門開設給大人的咖啡廳。
Ｑ．如果重新選擇一次，您會再一次選擇您現在的工作嗎？會想對還沒開咖啡廳前的自己說些甚麼呢？
應該會再更仔細的想清楚(笑)，因為要經營咖啡店不是最難的，最終要處理的人事問題其實很有挑戰，要有穩定的員工就蠻困難，因為許多女生會幻想咖啡廳很夢幻、工作也很夢幻，可是其實工作實際內容是辛苦的，與客人應對也不是一件容易的事情，在短短時間內夢想破滅後就選擇離開，我們就會需要花很多時間來處理人事上的問題。而且訓練員工也需要花很多力氣，本來開咖啡廳是為了想要好好打造喜歡的環境、或者做出好吃的料理給客人，可是反而花很多時間在處理人事，所以有時候會回想自己的初衷，讓嬉嬉咖啡持續地提供這樣的場地給愛繪本也愛咖啡的大人。
我會想對還沒開咖啡廳的我說：下次不要選一間這麼大的店面(笑)，因為如果店面比較小一些，就更能夠一個人掌控好所有問題，也不會這麼為人事的狀態感到苦惱。不忙的時候也可以自己工作、或者偶爾隨性店休，也更符合一開始想要營造的小店面氛圍。
Ｑ．最喜歡咖啡廳的哪一個角落？
因為嬉嬉咖啡廳屬於狹長型的格局，所以我最喜歡的是吧台靠近窗戶的角落，陽光灑落的感覺，除了拍攝餐點漂亮之外，坐在那邊的位置工作也很舒服。
Ｑ．您對「美力」這個詞彙的定義
我認為「美力」就是築夢踏實，唯有身體力行，才能成為你所崇拜的那個狀態，也才可以看見閃閃發亮的自己。
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看完了Kiki的專訪後，是不是也真切的感受到她的務實與浪漫呢？婚禮中的各式細節從布置、絕美婚紗到連喜餅都精緻到完整的女子，就知道他的夢想咖啡廳也處處充滿著她的堅持！下次一起去走走吧！
(圖片提供 Dress by MS IDEAS 、Photo by S. Tung Photography)
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Molly
Ｑ．是什麼原因讓你想開咖啡廳呢？
其實本來是在準備研究所考試想重返學生生活的，但因緣際會之下去看了一間正在頂讓的店面，看完之後，非常喜歡那裡的空間感，而我也想要在這個城市中擁有一個感到自在空間，所以在朋友遊說之下，就突然朝這個方向邁進了！
Ｑ．咖啡廳風格的靈感來源，以及想傳達的是甚麼樣的概念及想法，與當初想開的咖啡廳風格是否一致，有做了甚麼樣的調整嗎？
在開店之前在努力準備考試，是個艱困的考生，也剛好店址在學區，所以當時的心境下希望我的咖啡廳有明亮進取的氛圍，在空間配置上採分享式的座位，刻意讓不認識的人也可以自在的比鄰而坐，一起在這裡做自己的事情。七年多的時間當然有做很多調整，不過基本的概念是不變的！
Ｑ．是什麼樣的熱忱讓你堅持自己的夢想一直到現在呢？
人。
經營真的很辛苦，生活都是以店的大小事為中心，但另一方面來說，也是因為客人對我們的喜歡跟互動，豐富了我們的生活；還有可愛的夥伴們一起經歷風風雨雨成為家人般的緊密，所以我想就是人跟人之間的互動關係，讓我能一直堅持夢想到現在！
Ｑ．如果重新選擇一次，您會再一次選擇您現在的工作嗎？會想對還沒開咖啡廳前的自己說些甚麼呢？
會喔！
我想我會對自己說：「相信自己，做自己喜歡的樣子，放輕鬆一點」
在管理員工的工作時，有部分我覺得跟當老師或媽媽很像，覺得他們就像是自己的小孩，希望他們好還能更好，在這樣的求好心切之下，我偶而也會想要放輕鬆一點(笑)
Ｑ．在經營咖啡廳的過程中，有甚麼是你覺得最難克服或印象最深刻的？
我覺得是管理！
因為學的是心理，所以在人性需求上面有點感觸吧！
我們的工作有點是要想辦法滿足客人的需求，除了表面上飲食的需求或是咖啡因癮的需求之外，更多的是心理上信賴感、習慣與依賴跟歸屬感的滿足！
所以如何讓整個工作團隊都能明白我想傳達給客人的東西，並且落實，這個部份我覺得是需要花費很大心思的地方。例如我希望客人可以在進入5 Senses Café這個空間時，同時感到自在以及一種獨有的歸屬感！
而要營造出這種氛圍，首先我們就要發自內心的把客人都當成朋友，服務時就像是在招呼朋友一般，但對於部分來工作的人來說，一份工作的使命就是完成它就好，並不會在多去站在客人的立場著想，如果工作團隊內無法每一位都做到這樣的角度，對於咖啡廳氣氛的呈現就會有影響，客人也容易在心理感到落差！
Ｑ．您對「美力」這個詞彙的定義
我想「美力」的展現應該就是，持續努力成為喜歡的自己，看見世界的美好及心存感恩！
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Ta-Ta
Ｑ．是什麼原因讓您想開咖啡廳呢？
大學時念服裝設計，是相當花錢的科系，在沒有零用錢的供應下，必須打工賺取材料費用，所以瘋狂兼差，其中咖啡店是最久的一份打工。
畢業後陸續在不同咖啡店打工前後大概十年左右，但當時想擁有的並不是咖啡店，而是自創品牌的小店，在咖啡店工作只是為了夢想與生活的一個平衡點，因為很上手，所以還是有餘力可以做自己想做的事情。但自己其實很害怕去某些咖啡店，覺得好像走進去的人都要把自己弄得很酷很假掰，翻著看不懂的書，或者在裡面的店員看起來都很厲害(?)，在某次瀏覽可愛雜貨網頁時隨口說出：要是我開咖啡店，一定要用這樣可愛的餐具。於是姊姊就找了當時有開店想法的男友跟我討論，就決定開一間不會讓人害怕的咖啡店。(結果太不像咖啡店大家都不大敢走進來，笑)
Ｑ．咖啡廳風格的靈感來源，以及想傳達的是甚麼樣的概念及想法，與當初想開的咖啡廳風格是否一致，有做了甚麼樣的調整嗎？
原先想做鄉村風，但市面上的鄉村風多數被定義的溫馨浪漫的，所以後來一邊施工一邊改變想法，陸續跟朋友交換道具，慢慢累積。抱持著「不希望是乾乾淨淨的日系、北歐風、文青風」，比較像是去好姊妹房間的感覺，希望來的客人可以從這樣的佈置中想像著：「老闆好像跟我有著一樣的喜好。」
當然有位貓店長是必要的，才能使空間更活潑吧！但家中其他貓咪都不適合，才讓我們遇見了ta-ta店長。
後來也因為種種因素決定不接受訂位，不接待12歲以下小朋友，雖然周遭親朋好友開始嬰兒潮，也很不好意思，也非常感謝他們的體諒我們任性的決定。
起初也沒有設定店內要擺那麼多漫畫，只放了幾套漫畫在店裡，開店初期發現，來的少女都很開心的拍照，但陪同的男性友人可能會有點尷尬，可能覺得在少女氛圍下格格不入，某一次有位型男朋友來散步，看到他自在的看起了少男漫畫，女友在一旁開心拍照，當下就覺得那畫面好看斃了！那時正好Mangasick開了，也去找他們聊聊，提供給我們不少意見與方向。開始增加了非常多自己喜歡的，各種風格的漫畫。再加上三十巷有以雜誌為主的窩著，而喜歡漫畫的我們，就讓書架都填滿漫畫吧！
Ｑ．是什麼樣的熱忱讓你堅持自己的夢想一直到現在呢？
因為這家店就是我們的孩子，我們沒有甚麼其他的可以失去了。
Ｑ．如果重新選擇一次，您會再一次選擇您現在的工作嗎？會想對還沒開咖啡廳前的自己說些甚麼呢？
可能不會也可能會。
我會想跟還沒開咖啡廳前的自己說：請先把身體狀況爬到頂端，要開始溜滑梯了。然後道具記得多存一點點，好好對待身旁的朋友，因為他們的幫忙都是一輩子都無以回報的感謝呀！至於金錢，就不要擔心了，早就都習慣貧窮了不是嗎？也不要再那麼努力了，你已經努力很久很棒了，抱持輕鬆自在的發揮變魔術般的力量吧。
Ｑ．您對「美力」這個詞彙的定義
「美力」應該是天份與後天的協調，才能培養出來的力量吧！
起初是模仿與摸索，後來在生命的撞擊下，會誕生屬於自己的「美力」。他必定是跨性別的融合，用又溫柔又堅強的心去支撐著。也許他人很難從旁理解，覺得那力量很狹隘，但久了終會成條江河，餵養好幾個時代。
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找一天空閒時間，就選一家妳喜歡的咖啡廳前往吧！希望看完文章後的妳也能感受到店主想要傳達給客人的想法喔！