饗饗「世界的饗饗」計畫第二彈！攜⼿米其林指南推薦名廚，將5道星級西班牙菜端上桌！
INPARADISE 饗饗以國際視野為靈感，將世界各地的飲食文化融入餐桌。以「一餐區、 一名店」的概念，串連多元料理風貌。延續2025年的《味旅•義大利》篇章，饗饗持續推進《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》計畫，帶領賓客走入下一段風味旅程西班牙 《味旅•西班牙》。
饗饗攜手西班牙 JARANA 創辦⼈ Daniel 主廚
本次 INPARADISE 饗饗邀請來自西班牙、台北西班牙餐廳 JARANA 創辦⼈ Daniel Sanz Martin 主廚共同合作。其餐廳連續入選《臺灣米其林指南》推薦（2022年至2025年），並獲西班牙官方「Restaurants from Spain」認證，代表世界各地的西班牙餐廳，其料理手法、食材來源與餐飲體驗符合高品質的保證。 《味旅•西班牙》呈現一場兼具文化深度與現代節奏的餐桌體驗。來自馬德里的 Daniel Sanz Martin 主廚，長年深耕西班牙料理，並致力於將其轉化為更具當代表現的餐桌語言。職涯橫跨歐洲與亞洲，累積豐富的國際餐飲經驗，擅長在傳統風味之上，透過技法與結構的重組，呈現更細膩且層次分明的料理風格。
圖片來源：饗饗
米其林指南推薦的 JARANA
2021 年創立 JARANA，將西班牙在地飲食文化與現代料理精神帶入台北餐飲場域，迅速建立鮮明定位，並持續獲得國內外指標性評鑑肯定。餐廳自 2022 年起連續入選《臺灣米其林指南》推薦名單，並獲西班牙官⽅「Restaurants from Spain」認證；同時亦於 2025年入選《500盤》與《500甜》評選，展現其在風味詮釋與甜點表現上的整體實⼒。在多元評鑑體系的累積之下，JARANA 逐步奠定其於台灣西班牙料理版圖中的代表性地位。
圖片來源：饗饗、編輯拍攝
《味旅•西班牙》5道限定新菜色
本次《味旅•西班牙》篇章，Daniel 主廚精選五道最具代表性的西班牙經典料理，於 INPARADISE 饗饗的「旬巧原」、「⼤快地」與「甜⽥」三大餐區，透過當代技法全新演繹登場。在保留風味記憶的同時，透過結構、質地與呈現方式的轉化，使熟悉的料理展現出更細膩且富層次的樣貌，體現西班牙料理從傳統走向當代的演進。
旬巧原 | 黑魚子襯半熟蛋黃
靈感源自經典西班牙烘蛋，透過分⼦料理手法進行解構與重組。將蛋⿈以低溫烹調精準控制熟度，搭配炒至⾦⿈焦化的洋蔥，再加上氮氣瓶打製綿密的洋芋慕斯，轉化出輕盈細緻的全新口感；最後以⿊⿂⼦提點鹹鮮，使整體風味更為立體而精緻。
圖片來源：饗饗、編輯拍攝
旬巧原 | 加利西亞章魚
延伸⾃西班牙北部經典佐酒逸品 Gilda，強調鹹、酸、辣的直接風味表現。選用彈嫩章魚，搭配西班牙辣椒乳化醬，透過酸度與微辣的平衡，勾勒出西班牙酒館中最具辨識度的風味輪廓。
圖片來源：饗饗、編輯拍攝
大快地｜西班牙海鮮飯
作為西班牙最具象徵性的料理之一，海鮮飯講究高湯、火候與米心的精準掌握。以番紅花賦予米粒獨特香氣與金黃色澤，透過高溫爐烤，使米粒充分吸收海鮮精華，並在鍋底形成焦香層次；搭配精選的中卷、淡菜與白蝦，堆疊出濃郁而飽滿的海洋風味。
圖片來源：饗饗、編輯拍攝
⼤快地｜慢燉牛尾佐紅酒泡沫（晚餐限定）
以長時間慢火燉煮，製成的牛尾凍柔軟且富有膠質的口感，外層再煎至微酥，形成內外對比的層次。搭配以分子料理技法製成的紅酒泡沫，為濃郁風味增添輕盈質地，並佐以自製西班牙醃漬時蔬，平衡整體味覺結構，使風味更為完整。
圖片來源：編輯拍攝
甜田｜聖地牙哥杏仁蛋糕
源自西班牙「聖地牙哥朝聖之路」（Camino de Santiago）的經典甜點（Tartade Santiago），最早作為朝聖者長途旅程中的能量補給，以杏仁為主體，口感濕潤⽽蓬鬆。 本次搭配 Dainel 主廚特製辣太妃醬、⾹緹奶油與糖漬檸檬，於甜潤之中加入酸與微辣的對比，使經典風味呈現更豐富且細膩的當代表情。
圖片來源：饗饗、編輯拍攝
【世界的饗饗 | 味旅•西班牙】活動資訊
活動日期：2026 年5⽉13⽇⾄2026年7⽉31⽇
活動地點：
饗饗信義店 台北市信義區忠孝東路五段 68 號 46 樓
饗饗新莊店 新北市新莊區思源路 555 號 39 樓
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