米其林三連霸蔘雞湯登台！韓國「百年土種蔘雞湯」推薦必吃品項＆菜單一次看！
在韓國擁有34年歷史、來自首爾弘大的韓國蔘雞湯名店「百年土種蔘雞湯 백년토종삼계탕」正式進軍台灣市場！不只曾於2017至2019年連續三年入選《米其林指南：首爾》，更是許多韓國人與觀光客到弘大必吃的代表性名店之一。不同於一般人對韓式料理重辣、重口味的印象，「百年土種蔘雞湯」主打的是韓國經典的「滋養系料理」，以韓國飲食哲學「身土不二」為核心，強調順應季節、回應身體需求，透過長時間慢燉的蔘雞湯，讓大家重新感受食材最純粹的風味。
韓式滋養料理逐漸成爲新趨勢
近年亞洲餐飲市場逐漸從重口味、高刺激風味，轉向更講究身體感受與日常平衡的飲食選擇，「百年土種蔘雞湯」選擇此時進軍台灣，也正好搭上這波「滋養系料理」熱潮。品牌認為，真正好的進補並不是過度滋養，而是在忙碌生活中，透過一碗慢燉數小時的熱湯，重新找回身體與生活之間的平衡感，也讓韓國傳承34年的「身土不二」哲學，成為現代人全新的飲食提案。
圖片來源：編輯拍攝
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招牌蔘雞湯乳白湯頭＋入口即化雞肉太犯規
這次來台，「百年土種蔘雞湯」特別選用來自屏東大武山的40天童仔土雞，兼具土雞彈性與豐富油脂，搭配糯米、人蔘、紅棗與生蒜慢火燉煮，熬出溫潤濃郁的乳白色湯頭。其中最經典的「蔘雞湯」，喝得到雞湯的鮮甜與糯米燉煮後的濃厚香氣，尾韻則慢慢浮現人蔘的溫潤回甘，整體層次濃郁卻不膩口；而升級版的「百年蔘雞湯」則加入鮑魚、北蟲草與銀杏，滋養感更加升級。除了經典口味之外，喜歡特殊風味的人，也可以嘗試帶有草本香氣的「紫蘇蔘雞湯」，以及融合發酵甜韻與蒜香的「黑蒜蔘雞湯」。
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「百年土種蔘雞湯」推薦必點 TOP3
1. 百年蔘雞湯
第一次來絕對推薦從最經典的「蔘雞湯」開始吃起！將整隻童仔雞塞入糯米、人蔘、紅棗與生蒜後慢火燉煮，乳白色湯頭喝起來溫潤濃厚卻不厚重，尾韻還能感受到淡淡人蔘香氣，雞肉更是燉到幾乎入口即化，完全是會讓人默默整鍋喝光的類型！
圖片來源：品牌提供
編輯這邊加碼推薦吃法：雞肉不論是土雞還是烏骨雞都燉煮到可以輕易骨肉分離的程度，建議搭配胡椒與粗鹽再撈三湯匙的雞湯攪拌均勻，整體風味直接大升級！
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2. 「百年炸雞」
除了招牌蔘雞湯之外，「百年炸雞」也是店內人氣必點之一！外層炸得金黃酥脆，咬下還能感受到肉汁與雞肉本身的嫩度，搭配韓式風味醬料更是越吃越涮嘴。比起一般韓式炸雞的重鹹路線，這裡的風味更偏向耐吃型，配著熱湯一起吃真的超滿足。
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3. 韓式辣燉雞
如果平常偏愛韓式重口味料理，那一定要試試「韓式辣燉雞」！濃郁韓式辣醬帶有微甜尾韻，燉煮到入味的雞肉搭配馬鈴薯超級下飯，是屬於辣度夠卻又忍不住一口接一口的類型，完全是白飯殺手等級。
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4.泡菜煎餅
店內的「泡菜煎餅」也很值得點來分食！和一般韓式餐廳常見的Q彈厚實口感不同，這裡的煎餅屬於粉漿感比較重的類型，外層煎到微酥，裡面則保有濕潤柔軟口感，搭配帶有微酸辣感的韓式泡菜一起入口特別涮嘴，會讓人忍不住一塊接一塊。
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「百年土種蔘雞湯」菜單
「百年土種蔘雞湯」店家資訊
백년토종삼계탕 百年土種蔘雞湯 台北西門町店
地址：108臺北市萬華區萬壽里中華路一段88號3樓
電話：02-23118989
營業時間：週一至週五 11:00-14:30、17:00-22:00 / 週六-週日11:00-22:00
백년토종삼계탕 百年土種蔘雞湯 台中文心店
地址：407臺中市西屯區何成里文心路二段568號
電話：04-23283456
營業時間：週一至週五 11:00-14:30、17:00-22:00 / 週六-週日11:00-22:00
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