牛排教父鄧有癸私宅概念店「D&C Residence」八道式套餐，重現歐美上流社會私人府邸宴客場景

牛排教父再展新品牌 
全新私宅概念店 D&C Residence 

圖片來源:D&C Residence 

位於台北大安區靜巷內，昔日曾吸引無數饕客前來朝聖的教父牛排系列餐廳首間店 Danny&Company 舊址，經過疫情兩年的等待，推出全新概念店 D&C Residence，由連續五年摘下《米其林指南》一星、被喻為”牛排教父”的主廚鄧有癸主掌，邀請曾任職多間米其林餐廳的舊金山知名女主廚 Kim Alter 跨國合作，開創私人豪華寓所式的全新時尚餐飲型態，將教父的招牌牛排料理搭配新穎的法餐烹調手法，攜手推出「日本A5菲力襯姬松茸套餐」（每人4,500＋10％），八道式套餐宛如深秋的花園盛宴，另精心搭配特製黑蒜奶油麵包、餐後茶點與手工鳳梨酥為伴手禮，還有 Kim Alter 主廚特別以台灣食材設計六款特調雞尾酒，提供賓客餐前的開胃飲品或是餐酒搭配，餐廳採全預約制，除週一公休外，每日僅提供晚餐服務，各餐期限額24位。

首創私宅形式的豪華餐飲體驗

投身餐飲業半個世紀、接連獲得米其林星級主廚與國際時尚雜誌評選為2021「亞洲餐飲影響力人士」等國際肯定的鄧有癸，在持續嘗試多樣性品牌發展的同時，仍不忘初衷致力於為台灣帶來更美味的牛排料理，鄧有癸認為：「不論如何創新，把菜做好都是我唯一的目標。」這樣的職人精神也吸引了許多饕客忠誠追隨超過三十年，甚至將教父牛排的用餐體驗成為跨越兩代美好的家庭用餐回憶，有感於此，鄧有癸特別選定其創業的首間店舊址推出 D&C Residence 概念店，以 Danny&Company 自己和團隊為名、取”Residence” 住宅的概念，集結自身五十年來對於用餐體驗的體悟，打造全新的鄧式私宅餐飲形式，嚴選米其林星級餐廳等級的頂級食材、堅持貼近人心的服務溫度，並將邀請國際主廚加入團隊助陣，以國際性烹調手法，期盼教父牛排能以不同角度再展新風貌。

圖片來源:D&C Residence 

圖片來源:D&C Residence 

多次受到政商名流邀請至自家豪宅掌廚的鄧有癸觀察到，選擇家宴招待至親好友的風氣正起、疫情也助長了大眾對於私人用餐空間的重視，然而巧婦難為無米之炊、億萬豪宅的廚房設備未必足能滿足頂級料理的需求，也成為他催生私宅形式新品牌的另一動機。 D&C Residence 隱身在繁華台北市中心、靜謐的空間以沈穩而內斂的黑金調性貫穿全場，透過光線和建材紋理營造出高雅的鎏金氛圍，結合法式人文風情濃厚的沙龍會客廳及酒吧服務，完美重現歐美上流社會盛極一時於私人府邸宴客場景，每餐期限額24名、共分為三個包廂空間的絕佳隱密性，傾力為每位用餐者提供真正賓至如歸的私宅豪華餐飲體驗，自用宴客皆適宜。 

牛排教父私房的夢幻牛肉首曝光，打造台美義國際級星光團隊

D&C Residence 料理團隊由鄧有癸親自領軍，成員包括經驗豐富的義大利籍主廚及此次特別邀請舊金山知名女主廚 Kim Alter 來台參與菜單設計，Kim Alter 主廚曾任職「世界50大最佳餐廳」的米其林指南三星餐廳 Manresa、被《紐約時報》列為十大最佳新美國餐廳的Ubuntu Restaurant等多家米其林餐廳，她以獨樹一格的精湛法式廚藝享譽北美，擅於將經典菜餚翻轉成令人驚豔的嶄新風味，於2018亦獲得美國餐飲界最高榮譽詹姆斯比爾德獎 (James Beard Foundation Awards, JBFA）提名及 Star Chefs 年度永續發展主廚等北美大獎肯定。

圖片來源:D&C Residence 

由台美兩大主廚攜手合作的 D&C Residence 首季八道式菜單，延續教父牛排餐飲體系的套餐形式，以鄧有癸式風格強烈的「日本A5菲力襯姬松茸」為主打，選用日本A5熊本牛菲力部位，肉質軟嫩多汁、油花分布均勻近乎完美，經純熟的獨門技巧煎烤，完美鎖住油花精華並呈現粉嫩色澤；佐以主廚 Kim Alter細膩的法式料理手法，別出心裁地運用多種道地台灣食材入菜，包括將台灣酸梅粉化為酥脆胭紅魚鱗的「青魽漬昆布襯杏李、大根與檸檬油醋」、運用台灣水果玉米及當季筊白筍的清甜來突顯牡丹蝦鮮香味美的「板煎牡丹蝦、甜玉米及筊白筍」，以及巧妙以台灣地瓜嘗試薄片、酥炸與磨製成粉的多元形式展現純粹自然風味的「甘藷薄片、豆豉油醋與拌炒綜合香料」等多道創意料理。

圖片來源:D&C Residence 

六款獨創雞尾酒亮相，將法餐料理手法結合調酒激盪味蕾花火

此外， D&C Residence 也十分重視餐與茶酒之間的美味關係，不僅有機會品嚐到鄧有癸個人收藏全台獨有的 House wine，還有由專業侍酒師親自桌邊解說的精選餐酒與餐茶服務，以及 Kim 主廚專為此次套餐以台灣食材特製的雞尾酒，例如以「小米酒」為靈感的「台灣原生小米」，結合舒肥及炒製的烹飪概念，添入新鮮瓜果與荷蘭百年經典琴酒 Genever，烘托出台灣小米的強烈原始香氣；選用「台灣紅心蜜地瓜」發想的「Ganshu」，運用火烤、乾煎與舒肥的手法，將散發焦糖香的紅心蜜地瓜混合苦艾酒及昆布等特殊食材，碰撞出甜中帶苦洋溢著豐沛海味的奇異口感；還有取西洋菜搭配蔬果入酒、散發清香氣息的「芹菜」；將台灣水梨慢磨後混合香茅與松針、散發細緻甘草風味的「Golden Pearl」；取薑黃粉滴入純天然苦精的藥草酒「Shiny Dimond」；另外選用新鮮紅皮葡萄連皮慢火熬製、入口帶有濃郁漿果酸香的「Kyoho」，大量融入細緻的法餐烹飪技巧融入調酒過程，也將成 D&C Residence 另一大餐飲亮點，將為饕客們帶來耳目一新的餐酒體驗。 

D&C Residence 餐廳

總座位數：24 (包廂3間，包場最多可容納30位)

營業時間：目前僅提供晚餐時段18:00-22:00服務（每週一公休）

電話 (02) 2705-9911

地址：台北市大安區四維路52巷33號

訂位方式：採全預約制，可電話預訂  或 線上訂位 https://reurl.cc/vmWVpL